29 maj 2013

Bucatini z pomidorami

Kto nie lubi spaghetti? Chyba mało jest takich osób. Ja należę do tych, które uwielbiają makarony. Tym razem moje ulubione bucatini z tradycyjnym sosem pomidorowym i parmezanem.
Bucatini to po prostu nieco grubsze spaghetti puste w środku, dzięki czemu fajnie nasiąka sosem i smakuje, że ślinka leci .



Sos przygotowuję z pomidorów z puszki, wrzuconych na podsmażony nieco czosnek na oliwie z oliwek. Doprawiam pieprzem, solą i oregano. Można dodać świeżej pietruszki lub bazylii. Na talerzu posypuję startym parmezanem .

27 maj 2013

Smoothie z kiwi

Smaczny i zdrowy napój na dobry dzień! Smoothie z kiwi z jogurtem naturalnym.

Składniki:
2 większe dojrzałe kiwi
1 duży jogurt naturalny
3 łyżeczki cukru (lub więcej)

Wszystkie składniki razem miksujemy. Cukru dodajemy wedle własnych upodobań. Smacznego!



25 maj 2013

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Rabarbar zachwyca swoim kwaskowatym smakiem, bardzo lubię wszelkie ciasta z rabarbarem no i oczywiście kompot. Dziś zrobiłam i jedno i drugie. Ciasto jest łatwe i szybkie do przygotowania i na pewno nie jest to moje ostatnie ciasto rabarbarowe w tym sezonie.



Składniki:
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
4 jajka
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka wiązek rabarbaru

Ucieramy jajka z cukrami. Rozpuszczamy margarynę w rondelku. Do jajek dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i ucieramy. Na koniec dodajemy stopniowo ciepłą margarynę i mieszamy wszystkie składniki by się połączyły. Wylewamy ciasto na natłuszczoną blachę obsypaną mąką. Następnie układamy na wierzch pokrojony w kostkę rabarbar. Na koniec robimy kruszonkę i posypujemy ciasto po wierzchu.

Składniki na kruszonkę:
2 łyżki masła
4 łyżki cukru pudru
4 łyżki mąki

Ciasto pieczemy około 45minut w temp. 170C.


24 maj 2013

Pizza na zachciankę

Każdy miewa zachcianki i każdy powinien czasem je zaspokajać, ja staram się zaspokajać, zwłaszcza te kulinarne. Z zachcianki powstała pizza z pomidorami, salami, mozzarellą i fetą


Przepis jak na tradycyjną pizzę, jedynie co zmieniłam to dodałam do ciasta trochę sproszkowanej bazylii, co sprawiło, że ciasto było aromatyczne i pachnące.

23 maj 2013

Drożdżówki z serem

Dziś dość pochmurny dzień, sama nie wiem czego mi się chce, chcąc poprawić sobie nastrój wpadłam na pomysł upieczenia drożdżówek ze słodkim serem. Udało się! Nastrój uległ zdecydowanej poprawie!
Drożdżówki zrobiłam z mojego ulubionego przepisu.

Składniki:
5 dag drożdży
600 gram mąki
60 gram cukru
1 szklanka letniego mleka
2 jajka
10 dag roztopionego masła
1/4 łyżeczki soli

Zaczynamy od zaczynu drożdżowego, który łączymy z mąką, cukrem ,jajkami, solą, mlekiem, a na końcu dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto, aż będzie lśniące i elastyczne. Następnie pozostawiamy na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.


Przygotowanie sera:
20 dag półtłustego twarogu
kilka łyżeczek cukru
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
kilka kropel esencji cytrynowej

Wszystkie składniki łączymy ze sobą mieszając je dokładnie widelcem. Ja kosztowałam oczywiście by nie przesadzić z cukrem.
Po wyrośnięciu ciasta, dzielimy je na równe części, mnie wyszło 15. Delikatnie kształtujemy je w kulki i rozwałkowujemy delikatnie, by nabrały kształtu placuszków. Wykładamy placuszki na blasze i nakładamy na wierzch po łyżce sera. Zostawiamy do wyrośnięcia jeszcze na 1/2 godziny. Po tym czasie smarujemy ciasto rozbełtanym żółtkiem i wsadzamy do nagrzanego do 180C piekarnika. Pieczemy 25 minut.


22 maj 2013

Ciasto cytrynowe


 Szybkie i smaczne ciasto, które każdy może zrobić z tradycyjnych i niezbyt wyszukanych składników. Ciasto wychodzi bardzo aromatyczne i wilgotne, ale niestety szybko znika z talerza:)
Składniki:
2 jajka
1 szklanka cukru - ja dałam mniej
otarta skórka z 1 cytryny
sok z połówki cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 niepełna łyżeczka sody
1 szklanka naturalnego niezbyt gęstego jogurtu
1/2 szklanki oleju
2 szklanki mąki


Do miski wlewamy jogurt (można go rozcieńczyć maślanką), olej, jajka,sok z cytryny i otartą skórkę z cytryny i dokładnie miksujemy składniki, następnie dosypujemy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia i cukrem, ale robimy to stopniowo równocześnie mieszając by wszystkie składniki bardzo dokładnie się połączyły. Jeśli powstaną grudki trzeba je dobrze rozmiksować.
Smarujemy keksówkę tłuszczem i przelewamy ciasto. Pieczemy w 180C około 40 minut.

21 maj 2013

Drobiowe roladki w cieście z ryżem i sałatą


Roladki przygotowałam ze świeżego filetu z kurczaka, który pocięłam na mniejsze kawałki i nieco ubiłam by był cieńsze. Następnie posoliłam i popieprzyłam z obu stron i zawinęłam w rulon wkładając do środka plasterek żółtego sera, paseczek delikatnej dobrej szynki oraz odrobinę pokrojonej natki pietruszki.

Powstałe roladki zamoczyłam w przygotowanym wcześniej cieście naleśnikowym i usmażyłam na oleju. Ważne by obsmażyć mięso z każdej strony, tak by nie okazało się surowe w środku.
Roladki drobiowe podałam w towarzystwie ryżu z prażonym sezamem oraz sałaty z kapusty pekińskiej, ogórka i sera feta.


20 maj 2013

Ciasto na podwieczorek

Kolejny torcik z serii ciast chlebowych. Tym razem z drożdżowych bułeczek, które zostały po ostatnim pieczeniu. Bułeczki namaczam w 1/2 l mleka przez godzinę. Potem dodaję 1/2 saszetki drożdży instatnt, 2 jajka, 3 łyżki mąki, 2-3 łyżki cukru oraz dostępne i ulubione bakalie: suszone morele, orzechy włoskie, skórka pomarańczowa, rodzynki etc. Można dodać likieru, który wyostrzy smak ciasta, ale ja nie dodaję ze względu na dziecko. Wszystkie składniki miksuję i przekładam gęstą masę do formy na tartę. Piekę około 30 min.


Zapiekane ziemniaki z pieczarkami

Proste i smaczne danie dla tych, którzy nie przepadają za mięsem. Ja chciałam wykorzystać pieczarki, które kupiłam kilka dni temu i nie wiedziałam co z nich zrobić, aż o nich zapomniałam. Na szczęście córcia wykukała je w lodówce i zostały należycie wykorzystane wraz z ziemniakami i cebulką. Danie można zrobić z różnymi innymi dodatkami oraz przyprawić według własnych upodobań. Ja użyłam soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Ziemniaki przed pieczeniem należy lekko obgotować, ale tak by nie zmiękły, a potem pokroić w talarki. Do tego dodać skrojoną w krążki cebulę i pieczarki w plastry. Wszystko ze sobą wymieszać i doprawić wedle uznania, dodając 2-3 łyżki oliwy. Piec około 30 minut.


18 maj 2013

Krokieciki z cukinią


Wszyscy chyba lubią krokiety, ja także i dlatego dziś w moim menu własnie krokiety! Tym razem wiosenno -  majowa wariacja -z cukinią.

Składniki na ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mleka
2 jajka
2 szklanka mąki
0,5 szklanki wody
Dodatkowo przygotowujemy jajko i bułkę tartą do panierowania.

Składniki na farsz:
2 średnie cukinie
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju do smażenia
sól i pieprz do smaku


Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i przyrumieniamy na oleju. Umytą nieobraną cukinię ścieramy na tarce na grubych oczkach i dodajemy do cebuli. Dusimy farsz w rondlu około 20 min. Doprawiamy sola i pieprzem.
Następnie zawijamy farsz w naleśnik i panierujemy w jajku i tartej bułce oraz podsmażamy na patelni na złoty kolor. Po obsmażeniu krokieciki są gotowe do jedzenia. Smakują równie dobrze na zimno.



17 maj 2013

Makaron z cukinią


Składniki:
250 gram wybranego makaronu
2 małe młode cukinie
sól i pieprz do smaku
2 ząbki czosnku
oliwa do przysmażenia czosnku
3 łyżki gęstej śmietany
ser parmezan do posypania

Kroimy czosnek w kosteczkę i smażymy na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i dusimy około 20 minut aż nieco zmięknie. Doprawiamy sos solą i pieprzem, można użyć vegety. Na koniec duszenia dodajemy gęstą śmietanę (można dodać serka mascarpone) i mieszamy sos z makaronem ugotowanym al dente. Nakładamy danie na talerze i posypujemy startym parmezanem.



Banany w cieście kokosowym

Składniki:
2 twarde banany                                            1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny                                    3 czubate łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki mąki                                                  1 jajko
2 łyżki mleka                                                 1 łyżka cukru pudru
2 łyżki masła                                                 1/2 łyżki oleju


Banany obieramy i kroimy każdy na 4 części, a każda z nich jeszcze wzdłuż na połówki. Skropić sokiem z cytryny i obsypać cynamonem.
Wiórki kokosowe mieszamy z mąką i cukrem pudrem. W miseczce rozbijamy jajko i mieszamy z mlekiem, następnie dosypujemy resztę składników i mieszamy, aż powstanie gęste ciasto, w którym obtaczamy banany. Smażymy na maśle, które mieszamy z olejem by się nie spaliło na wolnym ogniu około 5 minut z obu stron. Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i posypujemy wiórkami kokosowymi. Podajemy na ciepło - prosto z patelni.




15 maj 2013

Drożdżówki z dżemem truskawkowym

 Na wczorajszy pochmurny dzień chciałyśmy sobie z córcią poprawić nastrój i upiekłyśmy drożdżówki na kolację. Przepis na ciasto zapożyczyłam ze strony http://www.mojewypieki.com/. Drożdżówki wyszły pulchniutkie i pyszne. Reszta została zjedzona na dzisiejsze śniadanie.

Składniki:
5 dag drożdży
600 gram mąki
100 gram roztopionego masła
1/4 łyżeczki soli
60 gram cukru
2 jajka
1 szklanka letniego mleka


Przygotować zaczyn z drożdży. Dodać rozczyn do mąki i wymieszać z pozostałymi składnikami. Na koniec dodajemy roztopione masło i wyrabiamy ciasto tak długo, aż stanie się lśniące i elastyczne. Potem pod ściereczką zostawiamy na około 1,5 godziny. Po tym czasie dzielimy ciasto na kilkanaście równych części (powinno wyjść około 16) i formujemy z nich kulki, które lekko rozwałkujemy na placuszek. Układamy drożdżówki na blasze wyłożonej papierem i robimy w nich delikatny dołeczek ,do którego nakładamy po 1 łyżeczce dżemu. Zostawiamy w tym stanie do wyrośnięcia na 30 minut. Przed włożeniem do pieca smarujemy drożdżówki żółtkiem by nabrały kolorytu podczas pieczenia. Pieczemy w temp. 180C około 25 minut.

14 maj 2013

Lekkie bananowe śniadanie


Za oknem cudnie świeci słonko, a ja od rana czuję, że dziś dużo zrobię, dlatego postanowiłam zjeść na śniadanie coś lekkiego, smacznego i pachnącego. Stąd pomysł na bananowo-cynamonowy poranek.
Wystarczy jogurt naturalny, który przekładam do miseczki, kroję w plasterki banana, posypuję cynamon i wiórkami kokosowymi i już czuję się doładowana pozytywna energią. Smacznego!




13 maj 2013

Domowa lemoniada

Dotychczas robiłam sok pomarańczowy, ale postanowiłam spróbować tego samego przepisu z cytryn. Cytryny są jeszcze bardziej orzeźwiające i uwielbiam cytrynowe smaki, dlatego pomysł na lemoniadę cytrynową. Oczywiście cytrynki powinny być twarde i niewoskowane, ponieważ do przyrządzenia lemoniady używamy całych owoców wraz ze skórką, która ma najwięcej aromatu.

Składniki:
2 większe świeże cytryny
2 średnie marchewki
1 litr wody
cukier

Marchew obieramy, a cytryny należy sparzyć wrzątkiem oraz umyć porządnie skórkę. Kroimy składniki w małą kostkę, zalewamy w garnku litrem wody i gotujemy aż wszystko rozmięknie. Gdy owoce są rozgotowane, miksujemy je na papkę i dolewamy 3-4 litry osłodzonej wody - opcjonalnie według gustu. Lemoniada powinna być lekka i kwaskowata, ja osobiście na 4 litry wody dodaję 1/3 szklanki cukru. Na koniec przecedzamy napój przez gęste sitko by pozbyć się cząstek owoców.



10 maj 2013

Bananowiec



Postanowiłam wykorzystać banany, które kupiłam ostatnio w dużej ilości, ale córka niezbyt chętnie je zjada. Bananowiec nazywany jest chlebkiem bananowym, dla mnie to jednak słodki wypiek i traktuję go jak ciasto na deser.

Składniki:
5 dojrzałych bananów
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody
1 jajko
1,5 szklanki mąki
60 gram masła
esencja waniliowa
szczypta soli

Najpierw przygotowujemy keksówkę smarując ją w środku tłuszczem. Następnie obieramy banany ze skórki i rozgniatamy widelcem na miazgę. Roztapiamy masło i dolewamy je do bananów. Roztrzepujemy jajko dodając resztę składników (cukier,soda,mąka,wanilia) i wszystko mieszamy, ale nie miksujemy. Przekładamy zawartość do foremki i pieczemy 60 minut w temp ok 175C.
Placuszek jest świetny i rozchodzi się zanim ostygnie. Smacznego!


8 maj 2013

Słodki podwieczorek czyli Bread and Butter Pudding


Przepis podpatrzony na blogu Ani i oczywiście przerobiony na mój sposób. Ten klasyczny angielski deser najczęściej robi się z jasnego chleba tostowego, ale można próbować swoich pomysłów. Ja wykorzystałam podobnie jak Ania pieczywo drożdżowe, które nieco sczerstwiało, ale żal wyrzucać. Fajnie,że  można do końca wykorzystać to co zostało nie zjedzone w podobnych przepisach.
Moje składniki to:
- kilka rozkrojonych na pół drożdżowych bułeczek
- masło do smarowania
- pokrojona skórka pomarańczowa
- 1/2  litra mleka
- 3 jajka
- cukier trzcinowy - 6 łyżeczek
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
 Bułeczki rozkroiłam i posmarowałam masłem, a następnie ułożyłam na dnie keksówki masłem do góry. Po wierzchu posypałam cukrem i skórką pomarańczową. Następnie ułożyłam kolejną warstwę bułeczek masłem do góry i zalałam mieszanką mleka z jajkami. Na wierzchu posypałam brązowym cukrem i gałką muszkatołową. Mój podwieczorek piekł się w 180C około 35minut. Polecam ten przepis, słodki deser jest smaczny na ciepło jak i po wystudzeniu - najlepszy ze szklanką zimnego mleka.


6 maj 2013

Drożdżówki z cynamonem


Wróciłam po długim weekendzie do domu, a w lodówce znalazłam jedynie masło i drożdże, więc postanowiłam je wykorzystać i znalazłam fajny przepis na przepyszne drożdżówki, który nieco przerobiłam. Przerobiłam, dlatego nie używam oryginalnej nazwy "Norweskie bułeczki'.W oryginalnym przepisie, który można znaleźć tutaj użyto kokosu zamiast orzechów, ja niestety akurat nie posiadałam, ale następnym razem na pewno spróbuję zrobić z kokosem. Zmniejszyłam też ilość mleka. Mimo moich modyfikacji drożdżówki wyszły pyszne.

Składniki:
5 dag drożdży
1/2 kg mąki
250 ml podgrzanego mleka
1 szklanka cukru
2 jajka
szczypta cukru
10 dag masła


Dodatkowo:
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżeczki cukru
10 dag roztopionego masła
4 łyżeczki zmielonych orzechów włoskich
białko do posmarowania wypieków


Rozpuścić drożdże w odrobinie mleka. Do mąki dodać cukier, mleko, roztopione masło, sól oraz rozczyn drożdżowy i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Po godzinie podzielić ciasto na 2 części i każdą z nich rozwałkować na duże prostokąty. Posmarować rozpuszczonym masłem i posypać cukrem, cynamonem oraz orzechami. Zawinąć ciasta w rulony i pokroić w talarki grubości około 2 cm. Położyć na przygotowanej blasze obsypanej mąką i pozostawić do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika nasmarować białkiem i obsypać cukrem. Piec około 20 min w temp. 180-200 C.