16 lis 2014

Zupa z pieczonej dyni

Kolejna propozycja z dyni jest moją ulubioną zupą dyniową. Robiłam już zupę krem z dyni surowej, ale zupa z pieczonej dyni znacznie bardziej mi smakuje i myślę, że śmiało można nią uraczyć gości, bo jak dla mnie smakuje wykwintnie, a wygląda jeszcze lepiej.
Pure z pieczonej dyni jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Wystarczy usunąć pestki z miąższem i pokroić dynię na kilka kawałków, a następnie ułożyć na blasze używając papieru do pieczenia i wsadzić do nagrzanego piekarnika w temp. 200 C. Tak przygotowaną dynię pieczemy około 1 godziny. Po tym czasie skórka sama odchodzi od miąższu i pure mamy gotowe.


Składniki na zupę:
- pure z pieczonej dyni około 3/4 litra (im więcej pure tym zupa gęściejsza i jak dla mnie smaczniejsza)
- bulion warzywny około 1,5 litra
- sól 
- gałka muszkatołowa
- kurkuma
- 3 ząbki czosnku

 Przekładamy pure do garnka i podlewamy gorącym bulionem, który wcześniej przygotowaliśmy, dodajemy czosnek i świeżo mieloną gałkę muszkatołową, odrobinę kurkumy i soli. Gotujemy około 10-15 minut naszą zupę po czym miksujemy. Gotową zupę można podać z kawałkami pieczonej dyni.
Naprawdę polecam taką zupę, jest przesmaczna, rozgrzewająca i naprawdę syta, a jej konsystencja - musowo kremowa oraz kolor zachęcają do jedzenia.


10 lis 2014

Zapiekanka z kurczakiem dynią ryżem i pieczarkami

Wciąż można dostać dynie w sklepach i wyczarować z nich wspaniałe dania. Ja swoją dostałam wczoraj od mamy, a że była ogromna to dań z dyni wyszło z niej kilka i mogłam podzielić się obiadem z sąsiadką.
Przepis na tę świetną zapiekankę znalazłam na stronie Kwestia smaku, gdzie przepisów na dynię jest całe mnóstwo - serdecznie polecam do podpatrzenia.

Składniki:
-pieczona dynia 500 gram 
200 gram suchego ryżu białego
20 dag pieczarek
750 ml bulionu drobiowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
oliwa do smażenia
inne przyprawy:2 łyżeczki kurkumy,2 łyżeczki mielonej kolendry, 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej, szafran

Dynię kroimy na kawałki, usuwamy pestki i miąższ, układamy na blasze i wkładamy do nagrzanego do 200C piekarnika, pieczemy około godziny. Później obieramy miąższ z łupiny.


Kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami, których używamy.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na dużej głębokiej patelni na oliwie, dodajemy kurczaka i posiekany czosnek i obsmażamy kurczaka około 3 minuty ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki przyprawiamy solą i pieprzem i dodajemy puree z dyni i znowu troszkę doprawić solą i pieprzem. Smażyć około 2-3 minut i dodać ryż. Wlać szklankę wrzącego bulionu i zagotować.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego wlać resztę bulionu, zamieszać , przykryć pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika na około 30 minut.


Po tym czasie danie jest gotowe do pałaszowania. Warto podać ze świeżą natką pietruszki lub świeżym tymiankiem. Smacznego!



8 lis 2014

Domowe hamburgery z frytkami

Podobno dobry hamburger nie jest zły, a domowy musi być najlepszy!Rzadko zdarza mi się kupować hamburgery w fast-foodach, jeśli już naprawdę mam na nie ochotę to wolę zrobić je sama z pysznymi świeżymi dodatkami i wtedy wiem -co-jem! Oczywiście nie znaczy, że domowy hamburger jest bez kalorii, ale jeśli mamy zamiar zjeść ciepły szybki posiłek to niech będzie on domowy z naturalnych świeżych produktów bez dodatkowej chemii, jaka jest wciskana do wszelkich gotowych dań w sklepach.

Moje hamburgery przygotowałam z;
500 gram mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 ząbek czosnku
kilka listków natki pietruszki
sól
pieprz
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka oliwy z oliwek

Czosnek i natkę pietruszki drobno siekamy i mieszamy z mięsem i resztą składników i odstawiamy na 15 minut by wszystko razem się przegryzło.Następnie formujemy na 4 równe okrągłe spłaszczone kotlety i smażymy na grillu lub na patelni z obu stron lecz nie za długo by nie stały się zbyt suche.

Grillowany bakłażan: umytego bakłażana kroimy w krążki grubości około 0,5cm posypujemy odrobiną soli i ziół, a następnie lekko grillujemy.
Przygotowujemy dodatkowo sos z: 2 łyżek majonezu, 1 łyżki musztardy i 2 łyżek keczupu.
No i oczywiście bułki do hamburgerów - ja swoje kupiłam, ale obiecałam sobie, że następnym razem upiekę je sama.
Do tego wszystkiego grubo krojone domowe frytki z dobrych ziemniaków- palce lizać!


Bułki hamburgerowe rozkrawamy na 2 równe połówki i na jednej z dwóch części układamy po plasterku sera żółtego i zapiekamy w piekarniku dopóki ser nie stopi się. Wyjmujemy bułki z piekarnika i smarujemy warstwą przygotowanego sosu z majonezu keczupu i musztardy.Kładziemy grillowanego bakłażana, mięso, plasterki cebuli, pomidora,ogórka, zieloną sałatę i smarujemy drugą warstwą sosu. Kolejność układania warstw oczywiście dowolna. Nabijamy na patyczek i podajemy z domowymi frytkami..



4 lis 2014

Piernik marchewkowy z lukrem

Szybkie i smaczne ciasto, które zawsze wychodzi i zawsze wszystkim smakuje, na dodatek zmieniając w nim dodatki można piec za każdym razem to samo , a jednak inne ciasto. Ja piekłam go już jako ciasto cytrynowe i cynamonowe. Dziś po prostu piernik z pysznym cytrynowym lukrem.


Składniki na dużą blaszkę:
2 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
6 jajek
3 i 1/3 szklanki mąki
przyprawa korzenna do piernika - 2-3 łyżeczki
3 łyżeczki kakao
3-4 szklanki startej marchewki


Olej miksujemy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku wciąż miksując składniki. W następnej kolejności dodajemy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao,przyprawę i wszystko mieszamy. Na sam koniec dodajemy startą na małych oczkach marchewkę i mieszamy. Aby piernik był bardziej piernikowy można dorzucić orzechów włoskich, rodzynek czy żurawinę. Ja akurat byłam przed zakupami więc szuflada świeciła pustkami, ale zrobiłam pyszny cytrynowy lukier by podkreślić piernikowy smak ciasta, a równocześnie podrasować piernika słodką polewą.
Lukier:
sok z połówki cytryny + 3/4 szklanki cukru pudru - dokładnie wymieszać by uzyskać odpowiednią zawiesistą konsystencję, następnie polać lukrem ciasto. Smacznego!