Cytrynowy deser a'la tiramisu

Uwielbiam wszystko co cytrynowe i kremowe, postanowiłam połączyć te dwa smaki w jednym deserze. Ostatnio robiłam tiramisu i pomyślałam, że tym razem znów dogodzę naszym podniebieniom i zrobię deser z kremowego serka mascarpone o smaku cytrynowym. Wiem, że powstają różne wariacje z tiramisu, więc tym razem zamieszczam swoją. Nawet specjalnie kupiłam niewoskowane cytryny, by móc cieszyć się naturalnym aromatem skórki cytrynowej. Nie użyłam biszkoptów, ale herbatników, a serek mascarpone połączyłam dodatkowo z jogurtem greckim. Deser wyszedł pysznie, niestety zniknął błyskawicznie.

Składniki:
2 serki mascarpone
1 duży jogurt grecki
4 żółtka
2 opakowania herbatników
cukier waniliowy
skórka otarta z 2 cytryn
4 łyżeczki cukru
kilka kropli esencji cytrynowej

Drożdżówki z kruszonką

Lubię drożdżowe wypieki zwłaszcza na słodko, dlatego w mojej lodówce nie może zabraknąć świeżych drożdży, bo nigdy nie wiadomo kiedy w głowie zrodzi się pomysł na coś pysznego. Przepis na domowe drożdżówki jest prosty i szybki, dlatego ostatnio często z niego korzystam.

Przepis:
3 szklanki mąki
3 łyżki cukru
2 żółtka
cukier waniliowy
5 dag drożdży
1 szklanka mleka
2 łyżki oleju
szczypta soli

Drożdże rozpuścić w łyżeczce cukru, dodać podgrzane mleko wymieszane z żółtkami i cukrem i delikatnie wymieszać. Połączone składniki wymieszać drewnianą łyżką, a na końcu dodać tłuszcz. Ja robiłam ciasto w misce tupperware, więc po drugim otworzeniu miski formuje z ciasta bułeczki i układam na blasze. Następnie posypuję wcześniej przygotowaną kruszonką. Piec w temp. 180-200C.

Cukiniowe placuszki

Lubię cukinię i chętniej jadam ją pod różnymi postaciami. tym razem zrobiłam na kolację smażone placuszki z cukinii. Proporcje jak i składniki mogą się różnić od tych , których użyłam ja, ponieważ lubię dodawać czosnku do różnych potraw, to samo zrobiłam z placuszkami. Można zamiast czosnku dodać cebuli. Wszystko zależy jak zwykle o indywidualnych upodobań.

Mój przepis:
1 średnia młoda cukinia
2 ząbki czosnku
1 jajko
sól, pieprz do smaku
kilka łyżek mąki
olej do smażenia

Cukinię po dokładnym umyciu ścieramy na tarce na grubych oczkach. Potem wbijamy do niej jajko, dodajemy mąki, sól, pieprz oraz zgnieciony czosnek. Wszystkie składniki mieszamy by powstała gęsta masa. Gdy olej jest już nagrzany nakładamy placuszki dużą łyżką. Smażymy z obu stron na rumiano. Można podawać z sosami, ale najlepiej smakują ciepłe prosto z patelni.

Tiramisu

Przepyszny słodko - kawowy deser, który każdy może zrobić w domu. Można go przyrządzać i podawać na kilka sposobów. Ja wybrałam mało skomplikowany i na szybko. Przepis można znaleźć na niemal każdym opakowaniu serka mascarpone, bo jak wiadomo bez mascarpone nie ma Tiramisu! A do tego opakowanie biszkoptów, 1,5 szklanki naparu mocnej kawy, świeże żółtka i cukier puder i mamy składniki na wspaniały włoski deser.

Domowa pizza z fetą

Dziś zachciało nam się pizzy, a że zachcianki czasem trzeba spełniać, zwłaszcza jeśli nie kosztują wiele, to zaraz się zabrałam za przygotowanie ciasta pod pizzę. Zajrzałam do lodówki by ocenić sytuację i znalazłam ser feta, salami i żółty ser. Te składniki wystarczyły by zadowolić nasze podniebienia i upiec prostą domową pizzę.

Składniki ciasta drożdżowego:
5 dag drożdży
1,5 szklanki mąki
3 łyżki oliwy
100 ml wody
sól
odrobina cukru

Składniki połączyć, ugnieść delikatnie ciasto i zostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Składniki na sos:

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
sól i pieprz do smaku
oregano
Podgrzać pomidory dodać resztę składników i zagotować.

Gdy ciasto jest już wyrośnięte trzeba je delikatnie rozwałkować i przełożyć na blachę obsypaną mąką.
Następnie rozprowadzić sos pomidorowy na cieście i ułożyć składniki według własnych upodobań. Ja położyłam plastry salami oraz ser feta, potem obsypałam tartym żółtym serem i włożyłam do piekarnika na 30 minut.

Sałatka z kurczaka z ryżem

Taką sałatkę można zrobić prawie ze wszystkiego co nam wpadnie na myśl. Moja dzisiaj właśnie tak powstała. Pierś kurczaka została po wczorajszym obiedzie, ryż, cebulka, pomidor czy ogórek zawsze się znajdzie pod ręką, ja miałam jeszcze groszek zielony więc też dorzuciłam. Trochę soli i pieprzu, majonez i sałatka gotowa.
 Składniki:
1 woreczek ugotowanego na sypko ryżu
1 płat piersi z kurczaka smażony lub grillowany
1 pomidor
1 kiszony ogórek
cebulka dymka
1/2 puszki groszku zielonego
sól i pieprz do smaku
3 łyżki majonezu

Pierś kroimy w kostkę, dodajemy ugotowany na sypko ryż. Następnie kroimy i dodajemy resztę składników i wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i majonezem. Sałatka gotowa do spożycia.
Składniki można modyfikować według własnych pomysłów. Można dodać fasoli z puszki czy kukurydzy, a ogórek może być konserwowy. Smacznego!

Torta di pane (Chlebowy torcik)

Tym plackiem pierwszy raz poczęstowano mnie lata temu w Mediolanie. Smakował dość oryginalnie, dlatego poprosiłam o wyjaśnienie co to jest i z czego się to robi. Dostałam przepis i zrobiłam go w domu, oczywiście wszystkim smakował. Po kilkunastu latach znalazłam ten przepis w szafce i postanowiłam go wypróbować na nowo. To świetny pomysł na wykorzystanie resztek białego pieczywa i końcówek bakalii. Ciasto jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno. Można je jeść na śniadanie, albo na deser. Mnie bardzo odpowiada w każdej opcji. Lubią je dzieci, bo kryje w sobie różne kolorowe smaczne dodatki.

Składniki:
4 kajzerki lub 1 weka
2 jajka
3 łyżki mąki
1/2 litra mleka
1/2 torebki sproszkowanych drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki dżemu brzoskwiniowego lub innego
10 sztuk suszonych moreli
100 gram rodzynek
skórka pomarańczowa w cukrze
30 gram płatków migdałowych

Bakalie dodajemy według własnych preferencji i uznania, mogą to być orzechy laskowe, suszone śliwki, owoce goi, czy żurawina.
W skład przepisu wchodzą 2 kieliszki likieru "Cointreau" lub innego, ale ja nie dodaję, ponieważ podaję placek dzieciom.

Przygotowanie:
Pieczywo rwiemy na kawałeczki i zalewamy w misce mlekiem zostawiając na około 1 godzinę.
Później dokładnie wymieszać lub zmiksować dodając po kolei mąkę, jajka, dżem, bakalie, cukier, a na samym końcu drożdże w proszku. Wszystko dokładnie ze sobą połączyć i zmieszać. Nagrzewamy piekarnik do 180/200 C. Smarujemy tortownicę tłuszczem i obsypujemy mąką, a następnie przekładamy przygotowane ciasto do formy. Najlepiej się prezentuje w formie na tartę. Na wierzch można położyć kilka łyżeczek masła. Piec 20-30 minut.

Lasagne

Lasagna bardzo często gości na moim stole, ponieważ i ja i moja córka bardzo ją lubimy, a przygotowanie wcale nie jest trudne i czasochłonne. Na dodatek jest namiastką śródziemnomorskiej kuchni - naszej ulubionej. Oczywiście każdy kto serwuje lazagne w domu, ma swój własny przepis na to danie. Ja przedstawiam swój, który wydaje mi się w miarę prosty i szybki.

Składniki:

1 pudełko makaronu Lasagne
1/2 kg mięsa mielonego (dowolnego)
1/2 l przetartych pomidorów (passaty pomidorowej)
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
około 20 dkg żółtego sera
natka pietruszki
oregano
1 cebula
sól i pieprz do smaku

Sos beszamelowy:

1/2 l mleka
3 łyżki masła
3 łyżki mąki

W rondlu na oliwie smażymy pokrojone w kosteczkę ząbki czosnku oraz cebulkę, aż delikatnie się zeszklą. Następnie dolewamy opakowanie passaty z pomidorów - mieszamy, gdy będzie już podgrzana, dodajemy mięso mielone i mieszamy, by wszystkie składniki się połączyły. Sos gotujemy na małym ogniu dodając oregano, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki według własnych preferencji smakowych. Ja dosmaczam troszkę vegetą. Dobrze jeśli zioła są świeże, wtedy ich smak jest intensywniejszy.

W drugim rondelku przygotowujemy sos beszamelowy. Wlewamy mleko, dodajemy 3 łyżki masła , 3 łyżki mąki sól i pieprz do smaku i to wszystko dokładnie mieszamy gotując na małym ogniu aż do zgęstnienia.

Gdy oba sosy mamy już gotowe, układamy makaron z pudełka w nasmarowanym sosem beszamelowym naczyniu. Ja używam szklanego prostokątnego naczynia żaroodpornego. Po nałożeniu warstwy makaronu zalewamy go warstwą sosu pomidorowego, a następnie warstwą beszamelu i nakładamy kolejną warstwę makaronu. Warstw można zrobić tyle, na ile starcza nam sosów. Na ostatniej warstwie sosu kładziemy starty żółty ser, dokładnie przykrywając całe danie. Ja pokrywam na koniec naczynie folia aluminiową, tak by wszystkie warstwy makaronu dobrze zmiękły podczas pieczenia i przesiąkły aromatem sosów.
Wkładamy potrawę do piekarnika na około 20-30 min. Po upieczeniu lasagna gotowa do jedzenia.

Tarta jabłkowa z imbirem i kruszonką

Znalazłam kiedyś ten przepis w internecie i byłam mile zaskoczona. Tarta jest smaczna, oryginalnie smakuje, a na dodatek przygotowuje się tak szybko jak szybko się zjada.
Oryginalnego smaku dodaje jej odrobina imbiru, ja dodaję też szczyptę cynamonu na jabłka, bo jakoś nieodzownie kojarzy mi się z ciastami jabłkowymi.

Składniki:
0,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki 
0,5 kostki masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany
0,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1 łyżeczka cukru wanilinowego


Wszystkie te składniki łączymy zagniatając ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do formy na tartę i nakłuwamy widelcem by w trakcie pieczenia oddychało. Następnie wkładamy na jakieś 20 minut do nagrzanego piekarnika.

Jabłka:

4-5 dużych jabłek
1 galaretka cytrynowa
1 łyżeczka masła

Opłukane i obrane jabłka kroimy w kostkę i dusimy w rondlu na małym ogniu, z dodatkiem łyżeczki masła tak by puściły sok. Następnie dodajemy sproszkowaną galaretkę i mieszamy. Galaretka musi się rozpuścić i połączyć z jabłkami. Taką gotową masę jabłkową wykładamy na podpieczone.

Kruszonka:

7-8 łyżek mąki
5 łyżek cukru pudru
4 łyżki masła 
2 krople olejku cytrynowego

Wszystkie składniki łączymy i posypujemy grudkami ciasta przygotowane jabłka na tarcie.  Ja posypuję jeszcze wierzch szczyptą cynamonu, ale niekoniecznie. Całość wkładamy do piekarnika na około 20 - 25 minut.
Tarta najlepiej smakuje na ciepło, a z lodami jeszcze lepiej.

Sałatka z makaronem, brokułami i serem feta

Taką sałatkę można zrobić w krótkim czasie, jest łatwa w przygotowaniu, smaczna i zdrowa. Więc jeśli spodziewacie się gości, a niekoniecznie jesteście przygotowani na wizytę, to warto skorzystać z tego łatwego przepisu, by podać na stół coś na ząb.

Składniki:
250 dag makaronu włoskiego kokardki lub spiralki
1/2 opakowania sera feta
1/2 świeżego brokuła
2 łyżki oliwy z oliwek
1-2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól do smaku

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, tak by był al dente. Brokuła wrzucamy na wrzątek i gotujemy 5-10 min aby się nie rozgotował, a zachował lekką twardość. Po ugotowaniu makaron i brokuły studzimy, następnie rozdrabniamy kwiat brokuła na nieco mniejsze cząstki. W międzyczasie do kubeczka wlewamy 2 łyżki oliwy, sok z cytryny oraz dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i mieszamy by składniki dobrze się połączyły. Można odstawić do lodówki na 1/2 godzinki. Kroimy ser feta w średnią kostkę. Po czym mieszamy wszystkie składniki sałatki i lekko doprawiamy solą jeśli uznamy, że jest potrzebna. Ja osobiście nie dodaję już soli, gdyż ser feta jest dosyć słony. Sałatka jest gotowa do spożycia.