28 lip 2015

Omlet z oliwkami

Pyszne pożywne śniadanko na dzisiejszy ranek to omlet z czarnymi oliwkami, które uwielbiam.
Jeszcze biorąc pod uwagę, że użyłam zdrowych wiejskich jaj, od biegających pod domem mojej przyjaciółki kurek, to już w ogóle palce lizać.
Mój omlet nie jest ubijany z białek. Z lenistwa i pośpiechu. Ja mieszam jajka z odrobiną mąki i mleka i też jest pysznie.

Składniki:

2 jajka
4 łyżki mąki +/- 
trochę mleka
szczypta soli
10 oliwek pokrojonych w plasterki

Rozbite jajka, mieszamy z mąką, solą i mlekiem najlepiej trzepaczką do połączenia składników. Na koniec dodajemy pokrojone oliwki i mieszamy z ciastem. Ciasto nie może być zbyt gęste, ani zbyt rzadkie. najlepiej o konsystencji śmietany.
Smażymy na odrobinie oleju na patelni z obu stron. Smacznego!






22 lip 2015

Kurczak w warzywach z makaronem z cukini

W letnie upały najchętniej jemy te lekkie dania, najlepiej z dodatkiem dużej ilości kolorowych warzyw. Ja też lubię gdy na talerzu mienią się kolory, bo przecież nie jest tajemnicą, że jemy też oczami. Dziś przygotowałam filet z kurczaka z warzywami w aromatycznym curry. Ciekawostką jest makaron z cukinii, który podpatrzyłam ostatnio na kulinarnym blogu. Jest prosty, nie trzeba go gotować, na dodatek cukinia jest warzywem, więc jemy zdrowiej i ładniej.


Składniki:
1 średnia cukinia
2 ząbki czosnku
1 papryka  zielona lub czerwona, albo pół na pół
1 średnia cebula
1 podwójny filet z kurczaka
1 średnia marchew
oliwa do smażenia
natka pietruszki
curry
sól
pieprz


Przygotowanie
 Kurczaka kroimy w kostkę i dusimy na oliwie wraz z posiekanym czosnkiem. Dodajemy na koniec przyprawę curry.
Marchew ścieramy na grubych oczkach. Paprykę kroimy w małe kawałki, cebulę w kostkę .
Cukinię obieramy i kroimy na cienkie warstwy, a te na wąskie długie paski, tak jak makaron wstążki lub spagetti.
Cebulkę podduszamy na oliwie, dodajemy warzywa, kurczaka i na końcu cukiniowy makaron i wszystko ze sobą mieszamy i dusimy. Wrzucamy kurczaka. Dodajemy soli i pieprzu do smaku, można dodać na końcu zieloną natkę pietruszki.
Po 10-15 min danie można podawać. Smacznego!


16 lip 2015

Kruche ciastka kokosowe

Kto z nas nie lubi małych słodkości do kawy? Chyba każdy łasuch nie odmówiłby takich ciasteczek. Serdecznie polecam do popołudniowej kawy czy herbaty, choć moja córka jadła je na śniadanie popijając mlekiem i mówiła, że smakują pysznie.
Ciasteczka są proste i szybkie w wykonaniu, to też szybko znikają.


 Składniki:
1/2 kostki schłodzonej margaryny
1 szklanka maki
1/2 cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
2 łyżeczki cukru pudru
100 gram wiórek kokosowych


Wszystkie składniki zagniatamy razem na zbitą masę. Kiedy ciasto jest w miarę jednolite urywamy po kawałeczku i formujemy w rękach małe kuleczki jednakowej wielkości. Następnie zgniatamy w rękach każdą kuleczkę by stworzyć płaskie kółko i układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Ja ponacinałam kółeczka nożem wzdłuż by stworzyć wzorek.
Pieczemy ciastka około 20 minut w temp 180C. Po tym czasie można je już jeść, posypane cukrem pudrem.
Smacznego!


15 lip 2015

Pizza ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi

Tym razem pizza w zielonej odsłonie, mianowicie z pysznym aromatycznym no i jakże zdrowym szpinakiem oraz pomidorkami koktajlowymi. Bardzo smaczna i oryginalna w smaku pizza, która posmakowała nawet dzieciakom. Cieszę się, że mogłam przemycić szpinak pod postacią ulubionej zakąski, bo jak wiadomo nie wszystkie pociechy połakomią się na zielone witaminy :-)


Ciasto na pizzę robię według mojej ulubionej receptury:
2 szklanki mąki
3 dag drożdży + 1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 szklanka wody
3 łyżki oleju
 Zagnieść ciasto na pizzę i zostawić na 40 min do wyrośnięcia

Nadzienie szpinakowe:
Ja skorzystałam z mrożonego szpinaku
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
1-2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku

Czosnek siekamy w kosteczkę , dusimy chwilkę na oliwie, dodajemy szpinak i dusimy. Następnie doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, można dodać vegetę do smaku.


Dodatki: żółty ser, 5-8 pomidorków koktajlowych, polpa pomidorowa, oregano.

Przygotowujemy starty żółty ser, chyba, że dysponujemy mozzarellą to byłoby jeszcze lepiej.
Pomidorki koktajlowe dokładnie myjemy, część z nich kroimy na plasterki , część na połówki.
Przygotowujemy w kubeczku sos pomidorowy - może to być polpa z puszki czy pudełka, ewentualnie odrobina przecieru pomidorowego rozcieńczona 1 łyżką wody, do tego dodajemy oregano do smaku.

Po wyrośnięciu ciasta wyrabiamy z niego pizzę, okrągłą lub prostokątną jak lubimy. Smarujemy ciasto sosem pomidorowym, nakładamy warstwę szpinaku, następnie pomidorki , a na koniec posypujemy startym serem. Wkładamy do nagrzanego na 200 C piekarnika i pieczemy około 10 -15 minut .
Smacznego!