28 lut 2015

Drożdżówki z serem i marmoladą

Popołudnia ostatnio pochmurne szare i raczej mało zachęcające do wyjścia z domu. Dlatego trzeba je sobie jakoś umilać, a nic tak nie poprawia nastroju jak smaczne domowe wypieki z pysznymi słodkimi dodatkami.
Ostatnio często sięgam po drożdże, polubiłam się z nim i chyba w tym tajemnica dobrego drożdżowego - trzeba je polubić.
Dziś prezentuję Wam świeżutkie domowe drożdżówki z pyszną marmoladą różaną oraz wiejskim słodkim serem. Część zrobiłam z malinami z działki mojej mamy, które latem zamroziłam i bardzo się cieszę, że to zrobiłam.

Składniki na ciasto drożdżowe:
5 dag świeżych drożdży
600 gram mąki
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
1 szklanka letniego mleka
10 dag roztopionej margaryny
1/4 szklanka cukru

Nadzienie serowe: świeży twaróg + 2 łyżeczki cukru waniliowego oraz odrobinę cukru do smaku i aromatu cytrynowego.


Wyrabiamy ciasto z w/w składników dodając zaczyn drożdżowy i roztopioną margarynę. Ciasto winno być elastyczne i lśniące. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie dzielimy je na 16 równych części i formujemy placuszki, można je przewałkować delikatnie. Smarujemy je rozbełtanym żółtkiem i nakładamy na każdy po 1 łyżce sera i 1 łyżce marmolady. Na części poukładałam mrożone maliny. Odstawiamy przygotowane drożdżówki na dodatkowo 1/2 godziny.
W między czasie przygotowujemy kruszonkę. Po 30 minutach posypujemy drożdżówki kruszonką  i wkładamy do piekarnika na 20 minut w temp. 180C.




Pieczemy słodkie drożdżówki

26 lut 2015

Wiejska zapiekanka z makaronem

Kolejne danie z serii "coś z niczego", ale takie właśnie dania są najsmaczniejsze. Na dodatek to zapiekanka z makaronem czyli coś co u mnie w domu znika do ostatniego kęsa. Ta zapiekanka wynikła z potrzeby wyczyszczenia lodówki i pozbycia się resztek, które w niej zalegały. A zdarzyło się tak, że znalazłam tam kawałek swojskiej kiełbaski, nieduży kawałek sera żółtego - w sam raz na "dotarcie", reszta majonezu w słoiku, który też trzeba jakoś spożytkować, bo jak wspominam dość często - nie znoszę i nie godzę się na wyrzucanie jedzenia. I tak zaświtała myśl o jakiejś zapiekanej potrawie.



Do mojej zapiekanki użyłam:
jakieś 15 dag wiejskiej kiełbasy
1 mała cebulka
pieprz
sól do osolenia wody na makaron
10 dag tartego żółtego sera
odrobina natki pietruszki
cebulka dymka
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
1 mały jogurt naturalny
olej  do smażenia
250 gram makaronu spiralki




Makaron oczywiście gotujemy tradycyjnie wrzucając go na wrzącą osoloną wodę, ale wcześniej zajmijmy się sosem.
Siekamy obraną cebulę i lekko podsmażamy na tłuszczu, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażamy razem z cebulka by ich aromaty się zmieszały. Po podsmażeniu zdejmujemy z ognia .
Mieszamy w naczyniu resztę składników tj : musztardę, majonez, jogurt naturalny, posiekaną natkę pietruszki, odrobina pieprzu. Ugotowany makaron dokładnie mieszamy z kiełbasą i sosem i wykładamy do natłuszczonej olejem formy do zapiekania, a na wierzchu sypiemy tarty ser. Wkładamy do piekarnika  na jakieś 20 minut do roztopienia sera i podajemy posypując świeżą dymką. Smacznego!




19 lut 2015

Pizza z pieczarkami

W Małopolsce zaczęły się ferie to też dzieci mają swoje upragnione lenistwo. Córka zaprosiła kuzynkę i zaplanowały sobie atrakcje na parę dni, ale cóż los okrutny sprawił, ze kontuzjowała sobie nogę i z planów nici, zwłaszcza tych wycieczkowych i łyżew. Skoro trzeba siedzieć w domu to przynajmniej należy sobie umilić ten czas, a cóż może być milszego dla nastolatek jak nie smaczna przekąska? Dziewczynki zażyczyły sobie pizzę z dużą ilością pieczarek. No cóż słowo się rzekło, a mama do kuchni.


Składniki na ciasto:
 2 szklanki mąki
2 dag drożdży
1 szklanka wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju roślinnego

Należy rozpuścić drożdże z cukrem i połączyć zaczyn z resztą składników. Wyrobić elastyczne ciasto i przykryć ściereczką na 40 minut. Po tym czasie ciasto delikatnie rozwałkować i ułożyć na blasze.

Sos pieczarkowy:
10 dag pieczarek 
1 cebula
sól i pieprz do smaku
3 łyżki masła

Dodatkowo potrzebujemy:
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
oregano
ser mozzarella lub żółty tarty ser 15 dag

Pieczarki obieramy i kroimy w duże cienkie plastry, Cebulę obieramy i kroimy w piórka i dusimy na odrobinie masła. Dodajemy pieczarki i podduszamy lekko doprawiając solą i pieprzem.


Ciasto smarujemy rozcieńczonym odrobiną wody przecierem pomidorowym, posypujemy oregano, nakładamy podduszone pieczarki i posypujemy równomiernie tartym serem. Wkładamy do nagrzanego do 200C  piekarnika i pieczemy około 10 minut. Smacznego!


Pyszna pizza

16 lut 2015

Drożdżowe muffinki z owocami

Świeże ciasto drożdżowe pachnące owocami to jak dla mnie jeden z najpiękniejszych kuchennych zapachów. A jeszcze gdy te zapachy roztaczają się rano przed poranną kawą, to można zwariować ze szczęścia. Ja dzisiaj zafundowałam sobie właśnie takie szczęście. Kawa ze świeżą cieplutką drożdżówką na śniadanie to coś wspaniałego. Moje drożdżówki dzisiaj przybrały postać muffinek z malinami i śliwkami, co wprawiło mnie w zupełnie owocowo letni stan drożdżówkowego upojenia.


Składniki:
700 gram mąki pszennej
2 jajka
1/4 szklanka cukru
5 dag drożdży
1/4 łyżeczki soli
10 dag roztopionej margaryny
1 szklanka letniego mleka



Drożdże rozpuszczamy z łyżeczką cukru. Na stolnicy przesiewamy mąkę i dodajemy kolejno składniki : zaczyn drożdżowy, letnie mleko, cukier, sól, jajka oraz na końcu roztopioną margarynę. Wyrabiamy ciasto aż stanie się elastyczne i lśniące. Zostawiamy na 1,5 godziny pod ściereczką do wyrośnięcia. Po tym czasie forujemy z ciasta jednakowe kulki i umieszczamy w formie do muffinek. Ja zrobiłam 12 muffinek i 5 okrągłych drożdżówek na blasze. Oczywiście pomysł z formą na muffinki jest mój, bo zazwyczaj z tego ciasta robię okrągłe drożdżówki, których wychodzi około 15 sztuk. Jednak muffinki są mniejsze dlatego wyjdzie ich więcej.
Po umieszczeniu drożdżówek w formie nakładamy na nie ulubione owoce i odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy żółtkiem nasze drożdżówki i umieszczamy w nagrzanym do 180C piekarniku na około 25 minut. Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!



Pieczemy słodkie drożdżówki





15 lut 2015

Kruche ciasteczka

Proste, szybkie, ale co najważniejsze tak smaczne, ze nie wiadomo kiedy znikają. Rozpływają się w ustach i to nie jest moja odosobniona opinia, ponieważ te ciasteczka robiłam już nie jeden raz i zawsze cieszą się doskonałym powodzeniem. Smakują wszystkim ,a jak dodam do tego wszystkiego, że pachną nieziemsko to myślę, że namówię Was na upieczenie ich do popołudniowej kawy. Polecam serdecznie, bo naprawdę warto się skusić.


Składniki:
2 żółtka
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru pudru
kostka schłodzonego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
duże opakowanie cukru waniliowego

Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Następnie zawijamy je w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka foremkami dowolnego kształtu. Jeśli nie mamy foremek może być szklanka, Wycięte ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na około 12 minut w temp. 180 C.
Oczywiście, że można ciastka ozdobić lukrem, ale u mnie to nie ma sensu, bo znikają często prosto z blachy, może Wam się uda :) Smacznego!


11 lut 2015

Pączki z różą

Jak zapusty to pączki muszą być. Wprawdzie tłusty czwartek jutro, ale kto powiedział, że nie można obchodzić tłustej środy? Pączki są smaczne każdego dnia. Ten przepis podpatrzyłam na blogu Gosi, a pączki noszą nazwę "Anielskich" być może coś w tym jest, bo smakują palce lizać.


Składniki:
5 dag drożdży
1/2 kg mąki
2 żółtka
około 10 dag masła
10 dag cukru
1 szklanka mleka
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypki
marmolada z różą

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z 1 łyżeczką cukru i odstawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia.
W międzyczasie roztapiamy masło i studzimy. Następnie przesiewamy mąkę do dużej miski, dodajemy do niej mleko z drożdżami, cukier, żółtka oraz roztopione masło i wyrabiamy ciasto drożdżowe. Powinno być niezbyt lepkie tak by odchodziło od ręki. Formujemy 4 równe kule z ciasta i zostawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia na około 30 minut.


Po wyrośnięciu ciasto powinno podwoić swoją objętość. Rozwałkowujemy 1 kulę, można podsypywać mąki by ciasto nie przywierało do wałka. Następnie delikatnie odznaczamy szklanką okręgi jeden obok drugiego,( to jedynie zaznaczanie miejsc gdzie należy położyć marmoladę) nakładamy po łyżeczce marmolady i przykrywamy drugą rozwałkowaną płachtą ciasta. Wykrawamy okręgi szklanką w miejscach "pagórków" wypełnionych nadzieniem. Tym sposobem nadzienie jest zamknięte szczelnie w środku między dwoma warstwami pączka.


Zostawiamy przygotowane wypełnione nadzieniem pączki by odpoczęły na jakieś 20 minut i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Ja użyłam oleju, ale podobno najlepsze pączki wychodzą na smalcu. Następnym razem użyję smalcu. Pączki smażymy częścią z nadzieniem do dołu, a po zarumienieniu ich odwracamy na druga stronę. Wykładamy na papierowe ręczniki by odsączyć tłuszcz i posypujemy cukrem pudrem.
Z resztek zrobiłam mini pączki o średnicy małego kieliszka. Takie na raz :)
Smacznego!

8 lut 2015

Kotleciki z tartych buraków

Burak jak to burak, nie każdemu odpowiada i nie wszyscy lubią , ale ci co nie lubią nawet nie wiedzą co tracą. Buraki nie tylko są zdrowe, pożywne i pełne witamin, ale u nas tanie jak barszcz, dlatego grzech byłby nie skorzystać z takiej okazji jaka jest nam dana tu gdzie mieszkamy i nie jadać tych czerwonych warzyw. Dla tych, którym buraki kojarzą się jedynie z tartymi buraczkami z dodatkiem chrzanu do obiadu, dedykuję ten świetny przepis na kotleciki z buraczków, czy jakkolwiek by je nazwać. Są smaczne, pożywne, a przy tym świetnie komponują się z wszelkiego rodzaju kaszami. Ja użyłam do dzisiejszego obiadu kaszy gryczanej oraz sosu pieczarkowego. Jednak na talerzu królowały mimo wszystko buraki. No i chcąc nie chcąc znowu wyszło danie wegetariańskie mimo, że ja jestem mięsożerna.



Składniki:
około 5 średnich ugotowanych buraczków i obranych ze skórki
natka pietruszki
1 spory ząbek czosnku (dla tych, którzy nie lubią czosnku 1 mała cebula)
sól i pieprz do przyprawienia ewentualnie vegeta
1 jajko
świeży koperek 1 łyżka
bułka tarta kilka łyżek
mąka pszenna 3 łyżki



Buraczki ścieramy na grubych oczkach tarki, dodajemy posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki (kilka łyżeczek), jajko, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 2-3 łyżki mąki oraz 2-3 łyżki bułki tartej, koperek. Wszystko ze sobą dokładnie łączymy mieszając łyżką. W moim wykonaniu mieszankę buraczaną przełożyłam łyżką do formy na muffinki - do połowy głębokości (w celu uniknięcia formowania kotlecików w rękach - tak wydało mi się szybciej) i wsadziłam do piekarnika w 180 na około 20 minut.
Jeśli zdecydujecie się uformować kotleciki w rękach to należy je ułożyć na pergaminie na blasze, a w trakcie pieczenia obrócić na drugą stronę. Ja moich nie musiałam obracać, bo w formie na muffiny to trudne, ale podpiekły się i smakowały świetnie w towarzystwie kaszy gryczanej i sosu z pieczarek. Życzę smacznego!





3 lut 2015

Zupa krem z ziemniaków

Zwykła zupa ziemniaczana może być przygotowana w taki sposób, że to już nie jest taka zwykła kartoflanka, ale pyszny pożywny krem z ziemniaków, który jak na dzisiejszy lekki mrozik świetnie rozgrzeje i napełni żołądek. Jako, że razem z córką uwielbiamy zupy - kremy to próbujemy tej opcji zup z różnymi składnikami. Dziś ziemniaczany krem. Dodam, że sama jestem zaskoczona efektem, nie wiedziałam, że "skremowane ziemniaki" mogą tak wybitnie smakować. Nigdy wcześniej nie robiłam kremu z ziemniaków, ale od dziś to zapewne się zmieni. Zupa jest smaczna i sycąca.

Składniki:
1 kg ziemniaków
2 marchewki
2 pietruszki
4 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu
3 liście laurowe
łyżeczka ziół prowansalskich
pieprz
sól
1/2 cebuli
2 kostki rosołowe
2 litry wody
1-2 skrzydełka (dopuszczam opcję bez skrzydełek - moja dziś taka jest)
natka pietruszki



Gotujemy wodę w garnku, gdy zawrze wrzucamy 2 kostki bulionowe najlepiej drobiowe lub warzywne oraz obraną marchew i pietruszkę oraz liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Gotujemy aż warzywa zmiękną. W międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę. Cebulkę siekamy w kosteczkę i podsmażamy na tłuszczu. Gdy marchew i pietruszka już zmiękną, przecedzamy wywar odkładając jarzyny na sito, a do wywaru wrzucamy pokrojone ziemniaki i podduszoną cebulkę. Gotujemy jakieś 20 minut dopóki ziemniaki nie zmiękną. Gdy to nastąpi dodajemy resztę odcedzonych warzyw, zioła prowansalskie, pieprz do smaku i wszystko ze sobą blendujemy. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, można dodać odrobinę śmietanki. Smacznego!

ZUPA KREM



Zimowy Obiad

1 lut 2015

Pancakes z czekoladą

Pyszne puszyste amerykańskie naleśniki można z powodzeniem upiec w domu na zwykłej patelni i zajadać się nimi do woli. Nie są takie trudne w wykonaniu jak się czasem wydaje, a smakują mmm - zresztą sami spróbujcie i się przekonajcie. W każdym bądź razie w moim domu ślad po nich zaginął z prędkością światła, dobrze, że udało mi się uchwycić na zdjęciu choć jednego.


Składniki na ciasto :
2 jaja
2 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1,5 szklanki mleka
75 gram rozpuszczonego masła
1/3 szklanki cukru pudru





Jajka wymieszać z mlekiem i dodać resztę składników, wszystko ze sobą dobrze połączyć trzepaczką i odstawić na 15 minut. Smażymy naleśniki na odrobince oleju, na patelni z teflonu można wcale nie dodawać tłuszczu. Naleśniki smażymy z obu stron na złoty kolor. Powinny pięknie wyrosnąć. Odwracamy za pomocą drewnianej łopatki. Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie dziś z czekoladą. Można jedynie opruszyć cukrem pudrem, też będą pyszne. Smacznego!