22 lip 2016

Zapiekana kasza z warzywami

Już się chwaliłam jak bardzo lubię wszelakie zapiekanki, dlatego u mnie obiady bardzo często wychodzą właśnie z piekarnika. Tym razem zdrowa i pożywna letnia zapiekanka z kaszy z dodatkiem pysznej kolorowej papryki i pieczarek.
Użyłam kaszy perłowej, ale może być każda inna jaką preferujecie.
Składniki:

3-4 średnie papryki : zielona, żółta, czerwona
1 woreczek kaszy ( 125 gram)
4-5 pieczarek
olej do smażenia
1 cebula
pieprz ziołowy
sól
pieprz cytrynowy
oregano
ser żółty do posypania
2 jajka do zapieczenia na wierzchu



Obieramy cebulę i kroimy w kostkę, smażymy na rozgrzanym oleju, następnie umyte papryki kroimy w kostkę i wrzucamy do podduszonej cebuli, na końcu dodajemy obrane i pokrojone pieczarki i wszystko dusimy ze sobą około 20 minut. Przyprawiamy do smaku pieprzem ziołowym, solą, oregano, ja dodaję też pieprzu cytrynowego, którego smak bardzo lubię. Dusimy warzywa razem aż papryka trochę zmięknie. W międzyczasie gotujemy kaszę w osolonej wodzie. Po ugotowaniu mieszamy warzywa z kaszą. Przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą, rozbijamy na wierzchu 2 jajka, posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy około 20 minut. Po tym czasie zapiekanka jest już gotowa do konsumpcji . Ja dodatkowo posypałam ją świeżym koperkiem. Smacznego!



13 lip 2016

Domowe szaszłyki


Kto nie lubi szaszłyków, ten nie wie co traci. Ja lubię i to bardzo, a ich sekretem jest dobra marynata.
Im więcej składników tym smaczniejsze będą nasze szaszłyki. Ja w tej wersji przygotowałam je z łopatki wieprzowej, cukinii, papryki, pieczarek, cebuli.
Wszystkie składniki zamarynowałam 2 godzinki wcześniej w mieszance ziół, oliwy, soli i pieprzu ziołowego. Efekt widać na zdjęciach. Są nie tylko smaczne, ale przyciągają wzrokiem, a przecież jemy też oczami dlatego warto zadbać o wygląd tego co mamy na talerzu.


Szaszłyki nadają się na obiad, kolację lub fajną przekąskę ze znajomymi przy grillu, czy meczu. Chętnie zjadają je dzieci w mojej rodzinie, co jest dobrym sposobem na przemycenie różnego rodzaju warzyw przy okazji ciekawie wyglądającej przekąski. Można dodawać wszelkie ulubione warzywa i dodatki: pomidory, ogórek konserwowy/kiszony, oliwki, bakłażan, szalotki... 
Smaczne są z grilla, ja przygotowuję często po prostu w piekarniku.


Mięso oraz przygotowane warzywa wcześniej umyte i obrane kroimy w mniej więcej tej samej wielkości kawałki. Następnie wkładamy do szklanego naczynia , w którym będą się marynowały przez jakieś 2 godziny.
Marynata zależy od tego czy lubimy pikantne dania, czy łagodniejsze, ja wolę zdecydowanie ziołowe smaki. Użyłam kilka łyżek oliwy z oliwek, suszone oregano, bazylię, pieprz ziołowy, sól, zmiażdżony ząbek czosnku, szczyptę ostrej tartej papryki i kilka łyżek wody. Składniki wymieszałam i wlałam do naczynia z przygotowanymi warzywami i mięsem. Dobrze wszystko ze sobą połączyłam i zamknęłam w lodówce pod folią spożywczą. Po 2 godzinach składniki są aromatyczne i nadają się do pieczenia. Wystarczy nadziać je na patyczki do szaszłyków i wsadzić do piekarnika na około 30 minut. Po tym czasie są już gotowe do spożycia, można jeść z ryżem frytkami, kuskusem lub same. Smacznego!




12 lip 2016

Ciasto ucierane z czarną porzeczką

Ciasta ucierane są szybkie,smaczne i puszyste, zatem najlepsze na popołudniowe słodkie zachcianki. Moja propozycja kierowana jest szczególnie dla amatorów kwaskowych owoców, a zwłaszcza tych sezonowych naszych rodzimych. Kocham lato nie tylko za słońce i ciepłe długie dni, ale właśnie za te przepyszne owoce, których nie mają w gorących nadmorskich krajach. Nasze czarne porzeczki, czerwone i białe oraz agrest czy maliny i czernice nie są gorsze od innych egzotycznych owoców.
Sezon na nie trwa krótko zatem nacieszmy się nimi póki mamy taką możliwość.



Składniki:
1 margaryna
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
5 jajek
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
garść porzeczek (owoce do wyboru, do koloru:))
cukier puder jako posypka



Margarynę roztopić w rondelku. Jajka ubić z cukrami. Do jajek dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i wszystko mieszamy ze sobą. Na koniec dolewamy jeszcze ciepłej margaryny i mieszamy ciasto. Tak przygotowane ciasto wlewamy do wyłożonej pergaminem formy i układamy na wierzchu przygotowane , umyte i osuszone owoce.( mogą być też mrożone). Pieczemy około 40 minut w 180C. Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem.




6 lip 2016

Krem cytrynowy z mascarpone

Lato, lato wszędzie...czym by się tu ochłodzić i odświeżyć , a równocześnie połechtać podniebienie. Ja jak zawsze wierna cytrynowym deserom i uważam, że nic tak nie orzeźwia jak cytryna czy limonka. Sam zapach już działa orzeźwiająco. Tym razem przygotowałam na letnie orzeźwiające popołudnie krem cytrynowy z mascarpone i śmietanki według włoskiej receptury.
Krem można zjeść sam, ale jeszcze lepiej wykorzystać go jako krem do babeczek, a nawet można przełożyć nim biszkopt. Jest po prostu pyszny!

Składniki:
1 serek mascarpone
1 śmietanka 30% duże opakowanie
kilka łyżeczek cukru  pudru
otarta skórka z 1 średniej cytryny
sok z połówki cytryny

Serek miksujemy z cukrem pudrem , dodajemy otartą skórkę cytryny oraz wyciśnięty sok, a następnie wlewamy wolno śmietankę i wciąż miksujemy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Powinna być puszysta i w miarę zbita. Przekładamy do salaterek i chłodzimy w lodówce. Warto dodać do niej świeżych lub mrożonych owoców sezonowych. Ja kolejnym razem wykorzystam krem do babeczek, ale tym razem nie mogłam się opanować i został zjedzony "żywcem"
Smacznego!