Placki z ziemniaków ze szpinakiem i fetą

Podpatrzyłam te kotleciki na innym blogu i od razu skradły moje serce, nie tylko ładnie wyglądają, ale okazuje się, że świetnie smakują. Dodatek szpinaku, czosnku i sera feta to świetny pomysł na nadzienie. Serdecznie polecam te placuszki..

Składniki:
250 gram ugotowanych ziemniaków zgniecionych praską
około 2 szklanek mąki
1 jajko
olej do smażenia
sól i pieprz do smaku
2 ząbki czosnku
mrożony szpinak około 1/3 opakowania
ser feta

Ziemniaki po ugotowaniu studzimy, przepuszczamy przez praskę, solimy, dodajemy mąkę i jajko i wyrabiamy ciasto.(ciasto bardzo klei się do rąk, trzeba mieć trochę cierpliwości do niego). Następnie urywamy po kawałku ciasta i gnieciemy ręką na mniej więcej równe placuszki (placuszków musi być parzysta liczba, bo będziemy je łączyć ze sobą parami).

Szpinak rzucam na gorącą patelnie i odparowujemy, dodajemy czosnek, sól i pieprz do smaku.  Dusimy przez około 8 minut. Następnie nakładamy na połowę placuszków przygotowany szpinak i pokrojony w kostkę ser feta. wedle uznania - im więcej tym smaczniej. Na placki z nadzieniem kładziemy po pustym placku i łączymy je razem .
Smażymy na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Można podać z sosem pieczarkowym, Smacznego!

Ciasto jabłkowe z pigwą

Popołudniowe ciasto z jabłkami z własnych przetworów to najmilsze uwieńczenie dnia. Mnie takie udało się zrobić w ostatnią niedzielę i naprawdę poprawiło domownikom humor. Ciasto nieco kruche i niezbyt słodkie, świetnie komponuje się z kwaskowatą słodyczą jabłek i pyszną aromatyczną pigwą ze słoika, która dodała odrobinę cierpkości i kwaśności. Ogólnie świetne ciasto do kawy czy popołudniowej herbaty.

Składniki na ciasto:
4 szklanki mąki
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
3/4 kostki margaryny
1 szklanka cukru(dałam 3/4 )
3 łyżki kwaśnej śmietany
Dodatkowo:
Słoik prażonych jabłek
1 słoiczek dżemu z pigwy

Żółtka, cukry i śmietanę roztrzepać trzepaczką i dodać do reszty składników. Ugnieść ciasto i schłodzić w lodówce około 1/2 godziny. Po tym czasie podzielić ciasto na 2 części i 1 z nich wyłożyć do formy a na niej rozsmarować prażone jabłka. Na jabłkach rozsmarować cienką warstwę dżemu z pigwy. Na wierchu położyć drugą część ciasta rozwałkowaną w miarę możliwości na cienki placek. Ja robiłam to na folii spożywczej by łatwiej przełożyć ciasto na placek, ponieważ ten rodzaj ciasta kruszy się ciężko go rozwałkować. Ponakłuwać wierzchnia warstwę widelcem i wstawić do piekarnika w 180C na około 30 minut.

Risotto z pieczarkami

Dawno nie przyrządzane dania smakują najlepiej zwłaszcza gdy przypominają ulubione śródziemnomorskie smaki. Wczoraj na obiad przygotowałam moje ulubione risotto z pieczarkami i parmezanem, dziś zostało już tylko wspomnienie i brudne naczynia, ale warto było zobaczyć wielkie uśmiechnięte oczy dziecka, które zajadało się tym daniem z pasją i rozkoszą na buzi.

Składniki:
1,5 szklanki dobrej jakości ryżu
0,75 ml przygotowanego bulionu warzywnego/pieczarkowego
tarty parmezan
1 duża cebula
masło do smażenia
12 średnich pieczarek- może być więcej
sól, pieprz
natka pietruszki

Przygotowanie:
Przygotowujemy w rondlu bulion. Kroimy cebulę oraz pieczarki w kostkę. Wrzucamy pokrojoną cebulę na głęboką patelnie i smażymy chwilę na maśle, dodajemy surowy ryż i mieszamy. Dodajemy sporą chochlę bulionu oraz pieczarki i mieszamy. Od dania nie można odchodzić, należy cały czas mieszać by nie przywierało do dna naczynia co jakiś czas dodając bulionu by ryż go stopniowo wchłaniał. Dosypujemy też tartego parmezanu do smaku w ilości dowolnej, jeśli jest go więcej danie staje się nieco ciągnące i bardziej kremowe. Oczywiście w wersji włoskiej risotto powinno być z dodatkiem białego wina, ja przygotowuję wersję rodzinną bez alkoholu. Dodajemy także nieco świeżej pietruszki oraz pieprzu. Ja nie dodałam ani pieprzu ani soli gdyż bulion był tak aromatyczny i dobrze doprawiony, że nie musiałam niczego już dodawać.
Gdy ryż wchłonie cały bulion powinien być już odpowiedni miękki, a danie gotowe. Podajemy z tartym parmezanem oraz świeżą pietruszką. Smacznego!

Drożdżówki z serem i marmoladą

Popołudnia ostatnio pochmurne szare i raczej mało zachęcające do wyjścia z domu. Dlatego trzeba je sobie jakoś umilać, a nic tak nie poprawia nastroju jak smaczne domowe wypieki z pysznymi słodkimi dodatkami.
Ostatnio często sięgam po drożdże, polubiłam się z nim i chyba w tym tajemnica dobrego drożdżowego - trzeba je polubić.
Dziś prezentuję Wam świeżutkie domowe drożdżówki z pyszną marmoladą różaną oraz wiejskim słodkim serem. Część zrobiłam z malinami z działki mojej mamy, które latem zamroziłam i bardzo się cieszę, że to zrobiłam.

Składniki na ciasto drożdżowe:

5 dag świeżych drożdży

600 gram mąki

1/4 łyżeczki soli

2 jajka

1 szklanka letniego mleka

10 dag roztopionej margaryny

1/4 szklanka cukru

Nadzienie serowe: świeży twaróg + 2 łyżeczki cukru waniliowego oraz odrobinę cukru do smaku i aromatu cytrynowego.

Wyrabiamy ciasto z w/w składników dodając zaczyn drożdżowy i roztopioną margarynę. Ciasto winno być elastyczne i lśniące. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie dzielimy je na 16 równych części i formujemy placuszki, można je przewałkować delikatnie. Smarujemy je rozbełtanym żółtkiem i nakładamy na każdy po 1 łyżce sera i 1 łyżce marmolady. Na części poukładałam mrożone maliny. Odstawiamy przygotowane drożdżówki na dodatkowo 1/2 godziny.

W między czasie przygotowujemy kruszonkę. Po 30 minutach posypujemy drożdżówki kruszonką  i wkładamy do piekarnika na 20 minut w temp. 180C.

Wiejska zapiekanka z makaronem

Kolejne danie z serii "coś z niczego", ale takie właśnie dania są najsmaczniejsze. Na dodatek to zapiekanka z makaronem czyli coś co u mnie w domu znika do ostatniego kęsa. Ta zapiekanka wynikła z potrzeby wyczyszczenia lodówki i pozbycia się resztek, które w niej zalegały. A zdarzyło się tak, że znalazłam tam kawałek swojskiej kiełbaski, nieduży kawałek sera żółtego - w sam raz na "dotarcie", reszta majonezu w słoiku, który też trzeba jakoś spożytkować, bo jak wspominam dość często - nie znoszę i nie godzę się na wyrzucanie jedzenia. I tak zaświtała myśl o jakiejś zapiekanej potrawie.

Do mojej zapiekanki użyłam:
jakieś 15 dag wiejskiej kiełbasy
1 mała cebulka
pieprz
sól do osolenia wody na makaron
10 dag tartego żółtego sera
odrobina natki pietruszki
cebulka dymka
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
1 mały jogurt naturalny
olej  do smażenia
250 gram makaronu spiralki

Makaron oczywiście gotujemy tradycyjnie wrzucając go na wrzącą osoloną wodę, ale wcześniej zajmijmy się sosem.
Siekamy obraną cebulę i lekko podsmażamy na tłuszczu, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażamy razem z cebulka by ich aromaty się zmieszały. Po podsmażeniu zdejmujemy z ognia .
Mieszamy w naczyniu resztę składników tj : musztardę, majonez, jogurt naturalny, posiekaną natkę pietruszki, odrobina pieprzu. Ugotowany makaron dokładnie mieszamy z kiełbasą i sosem i wykładamy do natłuszczonej olejem formy do zapiekania, a na wierzchu sypiemy tarty ser. Wkładamy do piekarnika  na jakieś 20 minut do roztopienia sera i podajemy posypując świeżą dymką. Smacznego!

Pizza z pieczarkami

W Małopolsce zaczęły się ferie to też dzieci mają swoje upragnione lenistwo. Córka zaprosiła kuzynkę i zaplanowały sobie atrakcje na parę dni, ale cóż los okrutny sprawił, ze kontuzjowała sobie nogę i z planów nici, zwłaszcza tych wycieczkowych i łyżew. Skoro trzeba siedzieć w domu to przynajmniej należy sobie umilić ten czas, a cóż może być milszego dla nastolatek jak nie smaczna przekąska? Dziewczynki zażyczyły sobie pizzę z dużą ilością pieczarek. No cóż słowo się rzekło, a mama do kuchni.

Składniki na ciasto:

 2 szklanki mąki

2 dag drożdży

1 szklanka wody

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

3 łyżki oleju roślinnego

Należy rozpuścić drożdże z cukrem i połączyć zaczyn z resztą składników. Wyrobić elastyczne ciasto i przykryć ściereczką na 40 minut. Po tym czasie ciasto delikatnie rozwałkować i ułożyć na blasze.

Sos pieczarkowy:

10 dag pieczarek 

1 cebula

sól i pieprz do smaku

3 łyżki masła

Dodatkowo potrzebujemy:

1/2 szklanki przecieru pomidorowego

oregano

ser mozzarella lub żółty tarty ser 15 dag

Pieczarki obieramy i kroimy w duże cienkie plastry, Cebulę obieramy i kroimy w piórka i dusimy na odrobinie masła. Dodajemy pieczarki i podduszamy lekko doprawiając solą i pieprzem.

Ciasto smarujemy rozcieńczonym odrobiną wody przecierem pomidorowym, posypujemy oregano, nakładamy podduszone pieczarki i posypujemy równomiernie tartym serem. Wkładamy do nagrzanego do 200C  piekarnika i pieczemy około 10 minut. Smacznego!

Drożdżowe muffinki z owocami

Świeże ciasto drożdżowe pachnące owocami to jak dla mnie jeden z najpiękniejszych kuchennych zapachów. A jeszcze gdy te zapachy roztaczają się rano przed poranną kawą, to można zwariować ze szczęścia. Ja dzisiaj zafundowałam sobie właśnie takie szczęście. Kawa ze świeżą cieplutką drożdżówką na śniadanie to coś wspaniałego. Moje drożdżówki dzisiaj przybrały postać muffinek z malinami i śliwkami, co wprawiło mnie w zupełnie owocowo letni stan drożdżówkowego upojenia.

Składniki:
700 gram mąki pszennej
2 jajka
1/4 szklanka cukru
5 dag drożdży
1/4 łyżeczki soli
10 dag roztopionej margaryny
1 szklanka letniego mleka

Drożdże rozpuszczamy z łyżeczką cukru. Na stolnicy przesiewamy mąkę i dodajemy kolejno składniki : zaczyn drożdżowy, letnie mleko, cukier, sól, jajka oraz na końcu roztopioną margarynę. Wyrabiamy ciasto aż stanie się elastyczne i lśniące. Zostawiamy na 1,5 godziny pod ściereczką do wyrośnięcia. Po tym czasie forujemy z ciasta jednakowe kulki i umieszczamy w formie do muffinek. Ja zrobiłam 12 muffinek i 5 okrągłych drożdżówek na blasze. Oczywiście pomysł z formą na muffinki jest mój, bo zazwyczaj z tego ciasta robię okrągłe drożdżówki, których wychodzi około 15 sztuk. Jednak muffinki są mniejsze dlatego wyjdzie ich więcej.
Po umieszczeniu drożdżówek w formie nakładamy na nie ulubione owoce i odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy żółtkiem nasze drożdżówki i umieszczamy w nagrzanym do 180C piekarniku na około 25 minut. Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!