Świąteczne pierniczki Zuzi

Jedne pierniczki już dochodzą w specjalnej puszce, ale ostatnio zauważyłam, że chyba nie doczekają świąt, dlatego postanowiłyśmy z córką zrobić kolejną partię mimo,że już mało czasu nam zostało.
Pośród dziesiątek przepisów w internecie znalazłam jeden w miarę prosty, który mojej dziesięcioletniej córce nie sprawił najmniejszego problemu. W końcu pierniczki to jej inicjatywa, a więc do dzieła!
 Składniki:
75 dag mąki
1/4  l miodu
25 dag cukru
2 jaja
7 dag masła
sól
przyprawa do piernika
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżki smalcu
odrobina soku z cytryny

Roztapiamy masło i smalec, dodajemy płynny miód i cukier i jajka i mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy resztę sypkich składników i wyrabiamy ciasto.
Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na blacie na grubość 0,5cm i wykrawamy z ciasta pierniczki foremkami.
Pieczemy na blasze wyłożonej pergaminem przez około 15 minut w temp. 180C.
Oczywiście pierniczki można udekorować lukrem, cukierkami czy czekoladą. Nasze są "saute", ale po leżakowaniu w puszce kiedy zmiękną pokryjemy je białym lukrem.

Tiramisu

Która z nas nie kocha tiramisu? Chyba każdy lubi ten deser, zwłaszcza wielbiciele kawy, a ja akurat bez kawy żyć nie potrafię, tiramisu jest kwintesencją kawy i smacznego deseru kremowego w jednym. Dziś na deser wpadła koleżanka to też nie musiałam szukać pretekstu by  dogodzić swemu podniebieniu .

Składniki:
2 serki mascarpone po 250 g
5 żółtek
6 łyżek cukru pudru
gorzkie kakao
podłużne biszkopty - ja zużyłam 3 opakowania
napar mocnej dobrej kawy ok 1,5 szklanki

Żółtka ucieramy z cukrem na gładką masę, stopniowo dodajemy mascarpone nie przerywając miksowania, aż nasza masa zgęstnieje. Przygotowany napar kawy musi być całkowicie wystudzony by można było moczyć w nim biszkopty. Namoczone z jednej strony biszkopty układamy obok siebie w szklanej formie. Kiedy dno formy jest już wypełnione nasączonymi biszkoptami posypujemy je po wierzchu kakao, a następnie smarujemy połową masy i posypać lekko kakao. Następnie nakładamy drugą warstwę nasączonych kawą biszkoptów, znowu kakao i krem mascarpone. Tak ułożone warstwy wkładamy na około 2 godziny do lodówki, a po tym czasie deser jest już gotowy do spożycia. Przed podaniem posypujemy po wierzchu kakao.
Oczywiście tiramisu powinno zawierać dodatkowo amaretto, ja wykonałam wersję bezalkoholową, która zniknęła z lodówki w mgnieniu oka.

Paszteciki z ciasta francuskiego na dwa sposoby

Każda z nas kupuje od czasu do czasu ciasto francuskie schłodzone aby mieć "wyjście awaryjne" w razie niespodziewanych gości, podobnie ja często je kupuje i tak czeka w lodówce na swój dzień. Dziś sobie o nim przypomniałam i wpadłam na pomysł wyczyszczenia lodówki z resztek zalegających tam składników.
Znalazły się: pieczarki, ser żółty, kilka plasterków salami, cebula no i oczywiście ciasto francuskie.

Pieczarki należy obrać i pokroić w kostkę oraz poddusić z cebulką, którą wcześniej musimy zeszklić na maśle. Przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu i farsz jest gotowy. Można układać jeszcze ciepłe pieczarki na cieście.

Drugi sposób na moje paszteciki to plasterek salami i żółtego sera, które świetnie się ze sobą komponują smakowo.
Ciasto rozwinęłam i pokroiłam na 10 równych prostokątów, a następnie nałożyłam na część prostokątów pieczarki, a na resztę salami z serem i zawinęłam w ruloniki.
Po 25 minutach w rozgrzanym do 180 C piekarniku paszteciki były już gotowe do smakowania.

Omlet z brokułem pieczarkami i parmezanem

Składniki :
2 jajka
1/4 szklanki mleka
kilka łyżek mąki
sól
pieprz
kawałek świeżego brokuła
3 pieczarki

Przygotowujemy ciasto jak na naleśniki i dokładnie mieszamy by nie było grudek z mąki. Warto oddzielić żółtka od białek i ubić pianę z białek, która sprawi że omlet będzie puszysty, mnie jednak bardziej chciało się jeść niż ubijać pianę:).
Po przygotowaniu ciasta dodajemy do niego pokrojone w kostkę obrane pieczarki oraz kawałeczki brokuła i mieszamy je z ciastem. Smażymy na rozgrzanej oliwie na rumiany kolor z obu stron. Po usmażeniu posypujemy startym na grubo parmezanem.

Sok pomarańczowo ananasowy

Postanowiłam tym razem do mojego ulubionego domowego soku z pomarańczy i marchwi dodać coś egzotycznego co nada mu jeszcze lepszy smak. W osiedlowej Biedronce akurat była promocja dlatego skorzystałam. Do przepisu na mój sprawdzony sok dodałam jeszcze połowę świeżego ananasa, a efekt końcowy był taki jak przewidywałam, smaczny i aromatyczny. Namawiam do wypróbowania domowych sposobów na pyszne soki. Przynajmniej wiemy co pijemy.

Składniki:
2 świeże pomarańcze ze skórką
1 duża zdrowa marchew
1/2 świeżego ananasa
cukier do smaku
2 łyżeczki kwasku cytrynowego
woda

Pomarańcze dokładnie myjemy gorącą wodą i kroimy w kostkę. Marchew i ananasa obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wszystkie owoce wrzucamy do garnka i zalewamy 1 litrem wody - gotujemy dodając kwasek cytrynowy. Kiedy owoce rozgotują się  miksujemy je do uzyskania papki. Następnie zalewamy 3-4 litrami przegotowanej wody i słodzimy według własnych upodobań smakowych. Po rozcieńczeniu zostaje nam jeszcze przetarcie soku przez cienkie sito by pozbyć się pływających cząstek owoców. Sok jest gotowy do spożycia już na ciepło. Smakuje w każdej temperaturze.

\

Pasta al forno z pulpecikami i miozarellą

Makarony to moje ulubione dania obiadowe, dlatego w mojej kuchni górują wszelkie dania z makaronu i na zimno i na ciepło. Ostatnio przypomniałam sobie smak włoskiego dania, którym zajadałam się lata temu w Neapolu, a o którym zupełnie zapomniałam. Makaron z pieca z pulpecikami w sosie pomidorowym oraz mozzarellą. Tym razem postanowiłam wypróbować makaronu razowego firmy Lubella i muszę powiedzieć, że zaskoczył mnie dość pozytywnie. Dodam, że dość sceptycznie podchodzę do razowych ciast i zupełnie nie wiem z jakiego powodu. No ale skoro już spróbowałam, to pewnie moje opory znikną i będę częściej sięgać po ciemne makarony.

 Składniki główne:
1 opakowanie makaronu "wstążka" 500 g
2 mozzarelle
30-40 dag świeżo mielonego mięsa wieprzowo - wołowego

Składniki na sos:
500 ml przetartych pomidorów z pudełka
1 posiekana cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
pieprz do smaku
oregano

Posiekaną cebulkę szklimy na oliwie i dodajemy sos pomidorowy oraz przyprawy. Wszystko ze sobą mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu ok 20 min.

Składniki na pulpeciki:

30-40 dag mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
2 ząbki czosnku
świeżo siekana  natka pietruszki
sól
pieprz
1 jajko
3 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki ze sobą łączymy i formujemy w malutkie kuleczki wielkości 2 zł, które później smażymy na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu wrzucamy pulpeciki do przygotowanego sosu pomidorowego.

Gotujemy makaron wstążki, powinien być al dente. Ugotowany makaron wykładamy do naczynia żaroodpornego polewamy sosem z pulpecikami i układamy na wierzch pokrojoną mozzarellę. Wszystko zapiekamy przez około 25 minut. Ja zakrywam naczynie folią aluminiową by danie dobrze nabrało wilgoci i aromatu od sosu. Danie podajemy na dużych talerzach.

Domowe ciasto drożdżowe z wiśniami i kruszonką

Na niedzielne jesienne popołudnie przed telewizorem nie może zabraknąć czegoś słodkiego do kawy, a że w lodówce znalazłam jeszcze drożdże postanowiłam je dobrze wykorzystać. U mnie nic nie może się zmarnować dlatego wykorzystałam też dawno otwarte wiśnie ze słoika produkcji mojej mamy. Wiśnie były kiedyś w syropie, który zdążył się częściowo scukrzyć i wyparować, dlatego całkiem nieźle nadały się na domową drożdżówkę.
Każdy ma jakieś sprawdzone przepisy na ciasta drożdżowe ja też, a że ochota na słodki deser była ogromna, to ciasto musiało być łatwe i szybkie. Wykorzystałam do tego moją wysłużoną miskę tupperware.

Składniki:
2 żółtka
3 dag drożdży
8 dag cukru
350 ml mleka
20 dag mąki
4 łyżki oleju

Wszystkie składniki łączymy w misce, którą szczelnie zatykamy i wstawiamy do ciepłej wody, gdy miska się otworzy ciasto wykładamy na stolnicę i wałkujemy ciepłym wałkiem na cały wymiar blachy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przepis na kruszonkę:
1 łyżka masła
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki

Wszystkie składniki rozcieramy łącząc ze sobą tak by powstał grudki.

Po wyrośnięciu ciasta nakładamy w moim przypadku wiśnie, ale wybór owoców jest dowolny. Na koniec posypujemy wszystko kruszonką i wstawiamy do piekarnika na około 25-30 min w temp. 175C.