Cytrynowy deser a'la tiramisu

Uwielbiam wszystko co cytrynowe i kremowe, postanowiłam połączyć te dwa smaki w jednym deserze. Ostatnio robiłam tiramisu i pomyślałam, że tym razem znów dogodzę naszym podniebieniom i zrobię deser z kremowego serka mascarpone o smaku cytrynowym. Wiem, że powstają różne wariacje z tiramisu, więc tym razem zamieszczam swoją. Nawet specjalnie kupiłam niewoskowane cytryny, by móc cieszyć się naturalnym aromatem skórki cytrynowej. Nie użyłam biszkoptów, ale herbatników, a serek mascarpone połączyłam dodatkowo z jogurtem greckim. Deser wyszedł pysznie, niestety zniknął błyskawicznie.

Składniki:
2 serki mascarpone
1 duży jogurt grecki
4 żółtka
2 opakowania herbatników
cukier waniliowy
skórka otarta z 2 cytryn
4 łyżeczki cukru
kilka kropli esencji cytrynowej

Drożdżówki z kruszonką

Lubię drożdżowe wypieki zwłaszcza na słodko, dlatego w mojej lodówce nie może zabraknąć świeżych drożdży, bo nigdy nie wiadomo kiedy w głowie zrodzi się pomysł na coś pysznego. Przepis na domowe drożdżówki jest prosty i szybki, dlatego ostatnio często z niego korzystam.

Przepis:
3 szklanki mąki
3 łyżki cukru
2 żółtka
cukier waniliowy
5 dag drożdży
1 szklanka mleka
2 łyżki oleju
szczypta soli

Drożdże rozpuścić w łyżeczce cukru, dodać podgrzane mleko wymieszane z żółtkami i cukrem i delikatnie wymieszać. Połączone składniki wymieszać drewnianą łyżką, a na końcu dodać tłuszcz. Ja robiłam ciasto w misce tupperware, więc po drugim otworzeniu miski formuje z ciasta bułeczki i układam na blasze. Następnie posypuję wcześniej przygotowaną kruszonką. Piec w temp. 180-200C.

Cukiniowe placuszki

Lubię cukinię i chętniej jadam ją pod różnymi postaciami. tym razem zrobiłam na kolację smażone placuszki z cukinii. Proporcje jak i składniki mogą się różnić od tych , których użyłam ja, ponieważ lubię dodawać czosnku do różnych potraw, to samo zrobiłam z placuszkami. Można zamiast czosnku dodać cebuli. Wszystko zależy jak zwykle o indywidualnych upodobań.

Mój przepis:
1 średnia młoda cukinia
2 ząbki czosnku
1 jajko
sól, pieprz do smaku
kilka łyżek mąki
olej do smażenia

Cukinię po dokładnym umyciu ścieramy na tarce na grubych oczkach. Potem wbijamy do niej jajko, dodajemy mąki, sól, pieprz oraz zgnieciony czosnek. Wszystkie składniki mieszamy by powstała gęsta masa. Gdy olej jest już nagrzany nakładamy placuszki dużą łyżką. Smażymy z obu stron na rumiano. Można podawać z sosami, ale najlepiej smakują ciepłe prosto z patelni.

Tiramisu

Przepyszny słodko - kawowy deser, który każdy może zrobić w domu. Można go przyrządzać i podawać na kilka sposobów. Ja wybrałam mało skomplikowany i na szybko. Przepis można znaleźć na niemal każdym opakowaniu serka mascarpone, bo jak wiadomo bez mascarpone nie ma Tiramisu! A do tego opakowanie biszkoptów, 1,5 szklanki naparu mocnej kawy, świeże żółtka i cukier puder i mamy składniki na wspaniały włoski deser.

Domowa pizza z fetą

Dziś zachciało nam się pizzy, a że zachcianki czasem trzeba spełniać, zwłaszcza jeśli nie kosztują wiele, to zaraz się zabrałam za przygotowanie ciasta pod pizzę. Zajrzałam do lodówki by ocenić sytuację i znalazłam ser feta, salami i żółty ser. Te składniki wystarczyły by zadowolić nasze podniebienia i upiec prostą domową pizzę.

Składniki ciasta drożdżowego:
5 dag drożdży
1,5 szklanki mąki
3 łyżki oliwy
100 ml wody
sól
odrobina cukru

Składniki połączyć, ugnieść delikatnie ciasto i zostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Składniki na sos:

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
sól i pieprz do smaku
oregano
Podgrzać pomidory dodać resztę składników i zagotować.

Gdy ciasto jest już wyrośnięte trzeba je delikatnie rozwałkować i przełożyć na blachę obsypaną mąką.
Następnie rozprowadzić sos pomidorowy na cieście i ułożyć składniki według własnych upodobań. Ja położyłam plastry salami oraz ser feta, potem obsypałam tartym żółtym serem i włożyłam do piekarnika na 30 minut.

Sałatka z kurczaka z ryżem

Taką sałatkę można zrobić prawie ze wszystkiego co nam wpadnie na myśl. Moja dzisiaj właśnie tak powstała. Pierś kurczaka została po wczorajszym obiedzie, ryż, cebulka, pomidor czy ogórek zawsze się znajdzie pod ręką, ja miałam jeszcze groszek zielony więc też dorzuciłam. Trochę soli i pieprzu, majonez i sałatka gotowa.
 Składniki:
1 woreczek ugotowanego na sypko ryżu
1 płat piersi z kurczaka smażony lub grillowany
1 pomidor
1 kiszony ogórek
cebulka dymka
1/2 puszki groszku zielonego
sól i pieprz do smaku
3 łyżki majonezu

Pierś kroimy w kostkę, dodajemy ugotowany na sypko ryż. Następnie kroimy i dodajemy resztę składników i wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i majonezem. Sałatka gotowa do spożycia.
Składniki można modyfikować według własnych pomysłów. Można dodać fasoli z puszki czy kukurydzy, a ogórek może być konserwowy. Smacznego!

Torta di pane (Chlebowy torcik)

Tym plackiem pierwszy raz poczęstowano mnie lata temu w Mediolanie. Smakował dość oryginalnie, dlatego poprosiłam o wyjaśnienie co to jest i z czego się to robi. Dostałam przepis i zrobiłam go w domu, oczywiście wszystkim smakował. Po kilkunastu latach znalazłam ten przepis w szafce i postanowiłam go wypróbować na nowo. To świetny pomysł na wykorzystanie resztek białego pieczywa i końcówek bakalii. Ciasto jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno. Można je jeść na śniadanie, albo na deser. Mnie bardzo odpowiada w każdej opcji. Lubią je dzieci, bo kryje w sobie różne kolorowe smaczne dodatki.

Składniki:
4 kajzerki lub 1 weka
2 jajka
3 łyżki mąki
1/2 litra mleka
1/2 torebki sproszkowanych drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki dżemu brzoskwiniowego lub innego
10 sztuk suszonych moreli
100 gram rodzynek
skórka pomarańczowa w cukrze
30 gram płatków migdałowych

Bakalie dodajemy według własnych preferencji i uznania, mogą to być orzechy laskowe, suszone śliwki, owoce goi, czy żurawina.
W skład przepisu wchodzą 2 kieliszki likieru "Cointreau" lub innego, ale ja nie dodaję, ponieważ podaję placek dzieciom.

Przygotowanie:
Pieczywo rwiemy na kawałeczki i zalewamy w misce mlekiem zostawiając na około 1 godzinę.
Później dokładnie wymieszać lub zmiksować dodając po kolei mąkę, jajka, dżem, bakalie, cukier, a na samym końcu drożdże w proszku. Wszystko dokładnie ze sobą połączyć i zmieszać. Nagrzewamy piekarnik do 180/200 C. Smarujemy tortownicę tłuszczem i obsypujemy mąką, a następnie przekładamy przygotowane ciasto do formy. Najlepiej się prezentuje w formie na tartę. Na wierzch można położyć kilka łyżeczek masła. Piec 20-30 minut.