18 maj 2014

Podsumowanie akcji "Kwaśne jak cytryna"

Cytrynowa akcja dobiegła końca jakiś czas temu dlatego należałoby ją podsumować, co też niniejszym czynię:)
Kuchenne propozycje o smaku cytrynowym, które zostały tak licznie przez Was zaproponowane naprawdę zasługują na uznanie. Jestem pełna podziwu Waszej inwencji i kreatywności i na pewno nie jeden z Waszych przepisów zostanie przeze mnie wypróbowany, a być może na stałe zagości w moim "zacisznym menu".
Do akcji zaproponowano rozmaite smakołyki, nie tylko te na słodko, ale również wytrawne jak sosy czy dania z kurczaka z cytrynową nutą jak np.: Sio smutki , Czerwień i błękit , Z kartoflanego pola ,Ola domowa , Red hot chili cake , Shabbyeat , Kuchenne szaleństwa i jeszcze kilka innych. Jak dla mnie wszystko wygląda ciekawie, smacznie i kusząco.
Znalazły się również propozycje na zdrowe zielone koktajle zaproponowane przez Ela Ma , Silver Teaspoon , Dla przyjemności ,Herbivore's meals i Podróże ze smakiem .
 Jednak najbliższe memu podniebieniu są przepisy na słodkie orzeźwiające desery, których w naszej akcji nie brakuje i niektóre wyglądają wręcz nieziemsko. Szczególnie wyróżnić bym chciała ;Cytrynowy mus z malinami , Wielkanocne parfait wegańskie i Babeczka .
Dziękuję również za wszystkie przepisy na Lemon curd, które wyglądają smakowicie i na sam widok cieknie ślinka.
Poniżej zamieszczam wszystkie Wasze przepisy, które wzięły udział w akcji, a ja dziękuję wszystkim uczestniczkom i zapraszam na kolejne akcje, które są w trakcie przygotowań.

16 maj 2014

Pizza kebabowa z kurczakiem

Wariacje z pizzą ostatnio coraz lepiej mi wychodzą. A, że chwilowo przejadła nam się tradycyjna pizza z pomidorami i serem, to próbujemy nowych smaków i sprawdzamy z czym jeszcze można pofantazjować:
Przy okazji gotowania wywaru z udek kurczaka zostało do obskubania mięsko, które wykorzystałam do pizzy.
Składniki na ciasto"
1,5 szklanki mąki
5 dag drożdży
1/2 szklanki letniej wody
sól
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru

Wyrabiamy ciasto na pizzę i zostawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut. Po tym czasie delikatnie rozwałkowujemy ciasto i układamy na blasze, następnie nakładamy farsz z kurczaka i polewamy sosem.

Farsz:
- ugotowane mięso z 3 udek drobiowych
- przyprawa do gyrosa
- cebulka dymka

Sos
- ząbek czosnku
- 1 mała cebulka
- 1 mała śmietana
- sól i pieprz do smaku
- starty żółty ser

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i smażymy na oliwie z oliwek do zeszklenia .
Ser ścieramy na tarce i mieszamy ze śmietaną dodając soli i pieprzu do smaku. Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą. 


Po nałożeniu na ciasto farszu oraz sosu, pieczemy pizzę 20 minut w 200C, a po wyjęciu posypujemy świeżą dymką, Smacznego!


10 maj 2014

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Mój pierwszy rabarbarowy wypiek w tym sezonie. Rabarbar uwielbiam przede wszystkim w ciastach, ale wszelkie musy i desery z rabarbarem też są mile widziane. Dziś u mnie drożdżówka z rabarbarem - próba nowego przepisu na drożdżówkę, który dostałam od mojej mamy. Mama robi ją z makiem lub orzechami, ja postanowiłam dodać rabarbaru i jest pysznie!

Składniki:
5dag drożdży
2 jajka
3 żółtka
1/2 kg mąki
10 dag cukru pudru
1 margaryna
3 łyżki kwaśnej śmietany
4 laski rabarbaru
1 cukier waniliowy

Drożdże rozcieramy ze śmietaną, a jajka + żółtka ucieramy z cukrem. Następnie siekamy margarynę z mąką i łączymy z resztą składników, po czym ugniatamy ciasto. Przygotowane ciasto drożdżowe dzielimy na 3 części i rozwałkowujemy każdą z nich. Pierwszą warstwę ciasta wkładamy do formy i układamy na niej pokrojony w kostkę rabarbar z cukrem waniliowym. Następnie kładziemy kolejną płachtę ciasta i znowu układamy na niej rabarbar wymieszany z cukrem waniliowym, a wszystko przykrywamy ostatnią warstwą ciasta i wkładamy do piekarnika na około 1 godzinę w 170 C.


Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Oczywiście jestem łasuchem i musiałam skosztować jeszcze ciepłej:). Ciasto jest fajnie puszyste i miękkie. Myślę, że można fantazjować i piec je z rozmaitymi dodatkami. Rabarbar jest dość kwaskowy dlatego dobrze jest go wcześniej posypać cukrem, tak by 
puścił sok lub uprażyć go z cukrem i w takiej formie położyć na ciasto, pewnie tak też spróbuję.



Rabarbalove

6 maj 2014

Sałatka chrzanowa z kurczakiem i kukurydzą

Majowy długi weekend nie popisał się w tym roku pogodą, dlatego pewnie większość z nas majówkę spędziła pod dachem. Ja z rodziną także, choć oczywiście grillowania nie mogliśmy odpuścić, ale ktoś kiedyś wymyślił parasol:). Grill pod wielkim parasolem miał się dobrze, a biesiadnicy w altanie jeszcze lepiej.
Do majówkowo-grillowanych przysmaków moja kochana mama zrobiła dla nas nową sałatkę z chrzanem. Przyznam, że do tej pory nie jadłam sałatek chrzanowych choć ten aromatyczny korzeń jest świetnym dodatkiem do wielu potraw, ale zapominam o tym i najczęściej przypominam sobie w Wielkanoc.
Sałatka świetnie smakuje jest jednak jak dla mnie dość syta, dlatego nie będę przesadzać z jej produkcją.

Składniki:
2 piersi z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 słoiczek marynowanej cebulki
4 jaja
30 dag żółtego sera
1 mały słoiczek majonezu (najlepiej pół na pół z jogurtem naturalnym)
szczypiorek
mały słoiczek chrzanu
sól, pieprz

Piersi z kurczaka poddusić z solą i pieprzem tak by były miękkie. Następnie wystudzić i pokroić w kostkę. Zetrzeć ser na tarce na grubych oczkach, pokroić ugotowane jaja w kostkę, dodać odcedzoną kukurydzę, cebulki, sól, pieprz, chrzan wymieszany z majonezem. Wstawić do lodówki by się przegryzło. Po wierzchu posypać świeżym szczypiorkiem.


13 kwi 2014

Placek Zebra


Do popołudniowej kawy jak znalazł! Smaczne ciasto, aromatyczne o zabawnym wyglądzie. Pamiętam to ciasto z dzieciństwa, kiedy mama je robiła na deser po niedzielnym obiedzie. Ach jak się zajadałyśmy nim z siostrami. Dziś zajadam się nim ze swoją rodziną i zawsze kojarzy się ze starymi dobrymi czasami. A do tego aromatyczna popołudniowa mała czarna i jestem w Raju:)

Składniki na ciasto:
5 jaj
3 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 szklanka oleju
1 szklanka wody
3 łyżeczki proszku do pieczenia
wybrany aromat - u mnie arakowy

Należy ubić jaja na parze z cukrem, po czym ostudzić, a gdy ostygną dodać 2,5 szklanki mąki, olej, 1 szklankę wody i miksować składniki do ich połączenia. Na końcu dodajemy aromat i proszek do pieczenia. Dzielimy ciasto na 2 części, do jednej z nich dodajemy kakao, a do drugiej resztę mąki i mieszamy.

Na okrągłą blachę wlewamy na sam środek łyżkę białego i łyżkę ciemnego ciasta na przemian. Wkładamy ciasto do piekarnika na około 45 minut. Po upieczeniu i rozkrojeniu ciasta widoczne są biało ciemne pręgi jak u zebry. Smacznego!


Przepis na chwilę kawowej przyjemnościSmaki dzieciństwa

10 kwi 2014

Gołąbki w sosie pomidorowym

Czy ktoś nie lubi gołąbków? Nie znam wśród znajomych takiej osoby:), u mnie w rodzinie się je uwielbia. Nie robię ich często, bo jednak troszkę więcej czasu trzeba im poświęcić niż makaronowi z sosem, ale za to jak już je przygotuje to celebrujemy ich jedzenie i się nimi rozsmakowujemy. To moje smaki z dzieciństwa.
Ja przygotowuję gołąbki z ryżem, ale czasem zdarza mi się też mieszać ryż z kaszą, sprawdziłam też wersję z kaszą gryczaną i naprawdę są niezłe. Z dobrym mięskiem i sosem każdy gołąbek jest pyszny.


Ja wykorzystałam do moich gołąbków:
1 średnia biała kapusta
750 gram mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
2 szklanki białego  ryżu
1 duża cebula
pieprz
sól
przyprawa typu vegeta
1 kostka bulionowa warzywna

Oczywiście kapustę gotujemy i stopniowo odrywamy od niej delikatnie miękkie liście (ja wcześniej wycinam głąb jeśli to możliwe, wtedy nie trzeba ścinać już ugotowanych liści). W międzyczasie gotuję ryż na na al dente, nie może być zbyt rozgotowany. A na patelni smażę posiekaną cebulkę. Gdy ryż się już ugotuje i troszkę odstoi by naciągnął nieco wody, dodaję do niego usmażoną cebulkę, mięso mielone, przyprawy i dokładnie mieszam, tak by wszystkie składniki dobrze się połączyły i się ze sobą "przegryzły".
Tak przygotowany farsz zawijam w kapuściane liście, staram się robić to dość ściśle by gołąbki nie rozpadły się w dalszym zapiekaniu. Zwinięte gołąbki układam w naczyniu żaroodpornym lub żeliwnym najciaśniej jak się da, ja robię to na maxa - układam 2 warstwy, tyle ile pomieści moja gęsiarka. Następnie zalewam całość wcześniej przygotowanym bulionem warzywnym w proporcji 1 kostka na 0,5litra wody i zakrywam pokrywką. Wkładam naczynie do piekarnika i zapiekam około 60 - 90 minut.


Sos robię po prostu z niewielkiej ilości wody i przecieru pomidorowego, dosmaczam pietruszką zieloną, pieprzem, solą, czasem świeżą bazylią jeśli jestem w posiadaniu:). Zagotowuję składniki i gdy sos jest już gotowy polewam nim gołąbki. Wtedy danie nie jest suche i jest bardziej aromatyczne. Smacznego!

Smaki dzieciństwa

1 kwi 2014

Cytrynówka

Pyszna nalewka cytrynowa! Jak tylko znalazłam ten przepis od razu wiedziałam,że zaraz go wykorzystam.
Przecież to nalewka z moich ukochanych cytryn!. Wygląda cudnie, a smakuje jeszcze lepiej. To moja pierwsza w życiu nalewka, ale jestem z niej niesamowicie zadowolona. Przepis jest prosty, najtrudniejsze w nim  to to, że cytrynówka musi co najmniej 2 tygodnie odstać zanim będzie można ją konsumować, a naprawdę wierzcie mi - trudno się powstrzymać. Najlepiej zapomnieć o niej za 2 tygodnie żeby nie ubyło jej zbyt wiele przed tym zanim będzie nadawać się do picia:)



Składniki:
20 dorodnych cytryn
1 litr spirytusu
cukier około 3/4 z tego co ważą cytryny
1 litr wody mineralnej niegazowanej
Z w/w  przepisu wychodzi około 3 litrów cytrynówki.


Umyte cytryny obrać ze skórki, ale tak by pod nią zostało jak najmniej białej gorzkiej skórki. Obrane skórki przekładamy do litrowego słoja i zalewamy spirytusem tak by skórki były zanurzone w alkoholu i pokryte nim - słoik zakręcamy.
Cytryny obieramy delikatnie z białej skórki tak by zostało jej jak najmniej na miąższu. Kroimy w plasterki i przekładamy do dużego słoja zasypując cukrem. przykrywamy ściereczką lub folią aluminiową oba słoje i w takim stanie owoce powinny przeleżeć 5 dni.



Po tym czasie przecieramy miąższ cytryn przez czystą gazę do dużego garnka, dolewamy słodki syrop ze słoja oraz wodę mineralną, a następnie spirytus ze skórek i resztę spirytusu, która nam została. Wszystko dokładnie mieszamy, a następnie przelewamy do butelek i zatykamy je. Odstawiamy butelki w ciemne miejsce co najmniej na 2 tygodnie.

Smacznego!


Kwaśne jak cytryna czyli cytrynowe smakołyki