Domowe zapiekanki z pieczarkami

Zawsze lubiłam zapiekanki, ale  na te na mieście bardzo rzadko się skuszę,bo jeszcze nigdy nie dogodziły mojemu podniebieniu. Pamiętam pyszne zapiekanki z dzieciństwa, które robiła mama i nigdy nie miałam ich dosyć. Ostatnio przypomniał mi się ten popularny przysmak z dzieciństwa i zaserwowałam go w domu i powiem szczerze, że dla samego wyrazu twarzy mojego dziecka warto było się postarać. Oczywiście zapiekanki zniknęły w mgnieniu oka, a ja jestem spokojna , bo wiem, że były w nich same świeże pyszne składniki bez konserwantów i polepszaczy smaków. Dlatego jeśli macie ochotę na takie małe co nieco, nie szukajcie fast foodów, tylko zróbcie coś pysznego w domu. To kosztuje tylko chwilkę pracy, a smak i satysfakcja nieporównywalna z "gotowcami" z chłodni pobliskiego marketu.

Składniki na 4 zapiekanki:

2 półbagietki lub 1 duża, którą pokroimy na 2 części

6 -8 średnich świeżych pieczarek

1 średnia cebula

sól

pieprz

szczypiorek, natka pietruszki do dekoracji

starty żółty ser do posypania

keczup do smaku

Cebulę kroimy w kostkę i dusimy na maśle, dodajemy pokrojone w kostkę lub płaty pieczarki, dusimy razem dosmaczamy solą i pieprzem. Przekrojone wzdłuż bagietki smarujemy delikatnie masłem, nakładamy na wierzch pieczarki uduszone z cebulką i posypujemy startym żółtym serem.

Wkładamy do piekarnika na 15 minut w 180 C. 

Po wyjęciu posypujemy natką pietruszki i szczypiorkiem, keczup i gotowe!

Smacznego!

Sałatka z czerwonej fasoli

Na wizytę niespodziewanych gości w niedzielne jesienne popołudnie warto mieć coś smacznego w lodówce, a jeśli nie, to polecam sałatkę, którą można przygotować w kilkanaście minut. Takie sałatki uwielbiam- szybkie, smaczne i wystarczy kilka prostych składników, które najczęściej zawsze mam w lodówce.

składniki :

1 puszka czerwonej fasoli
4-5 średnich konserwowych ogórków
10 dag sera żółtego z bloku
3-4 ugotowane jajka na twardo
1 średnia cebula
majonez 4-5 łyżek
1 łyżka musztardy

Odcedzamy fasolkę , cebulę, jajka, ser żółty, ogórki  kroimy w kostkę, mieszamy w misce z fasolką. Dodajemy kilka łyżek majonezu oraz łyżkę musztardy i ponownie mieszamy wszystkie składniki. Jeśli sałatka poleży w lodówce godzinę , nabierze intensywnego smaku i będzie lepsza, ale już zaraz po wymieszaniu nadaje się do podania na stół. Prawda, że łatwizna? Smacznego!

Zapiekana kasza z warzywami

Już się chwaliłam jak bardzo lubię wszelakie zapiekanki, dlatego u mnie obiady bardzo często wychodzą właśnie z piekarnika. Tym razem zdrowa i pożywna letnia zapiekanka z kaszy z dodatkiem pysznej kolorowej papryki i pieczarek.
Użyłam kaszy perłowej, ale może być każda inna jaką preferujecie.
Składniki:

3-4 średnie papryki : zielona, żółta, czerwona
1 woreczek kaszy ( 125 gram)
4-5 pieczarek
olej do smażenia
1 cebula
pieprz ziołowy
sól
pieprz cytrynowy
oregano
ser żółty do posypania
2 jajka do zapieczenia na wierzchu

Obieramy cebulę i kroimy w kostkę, smażymy na rozgrzanym oleju, następnie umyte papryki kroimy w kostkę i wrzucamy do podduszonej cebuli, na końcu dodajemy obrane i pokrojone pieczarki i wszystko dusimy ze sobą około 20 minut. Przyprawiamy do smaku pieprzem ziołowym, solą, oregano, ja dodaję też pieprzu cytrynowego, którego smak bardzo lubię. Dusimy warzywa razem aż papryka trochę zmięknie. W międzyczasie gotujemy kaszę w osolonej wodzie. Po ugotowaniu mieszamy warzywa z kaszą. Przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą, rozbijamy na wierzchu 2 jajka, posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy około 20 minut. Po tym czasie zapiekanka jest już gotowa do konsumpcji . Ja dodatkowo posypałam ją świeżym koperkiem. Smacznego!

Domowe szaszłyki

Kto nie lubi szaszłyków, ten nie wie co traci. Ja lubię i to bardzo, a ich sekretem jest dobra marynata.
Im więcej składników tym smaczniejsze będą nasze szaszłyki. Ja w tej wersji przygotowałam je z łopatki wieprzowej, cukinii, papryki, pieczarek, cebuli.
Wszystkie składniki zamarynowałam 2 godzinki wcześniej w mieszance ziół, oliwy, soli i pieprzu ziołowego. Efekt widać na zdjęciach. Są nie tylko smaczne, ale przyciągają wzrokiem, a przecież jemy też oczami dlatego warto zadbać o wygląd tego co mamy na talerzu.

Szaszłyki nadają się na obiad, kolację lub fajną przekąskę ze znajomymi przy grillu, czy meczu. Chętnie zjadają je dzieci w mojej rodzinie, co jest dobrym sposobem na przemycenie różnego rodzaju warzyw przy okazji ciekawie wyglądającej przekąski. Można dodawać wszelkie ulubione warzywa i dodatki: pomidory, ogórek konserwowy/kiszony, oliwki, bakłażan, szalotki... 

Smaczne są z grilla, ja przygotowuję często po prostu w piekarniku.

Mięso oraz przygotowane warzywa wcześniej umyte i obrane kroimy w mniej więcej tej samej wielkości kawałki. Następnie wkładamy do szklanego naczynia , w którym będą się marynowały przez jakieś 2 godziny.

Marynata zależy od tego czy lubimy pikantne dania, czy łagodniejsze, ja wolę zdecydowanie ziołowe smaki. Użyłam kilka łyżek oliwy z oliwek, suszone oregano, bazylię, pieprz ziołowy, sól, zmiażdżony ząbek czosnku, szczyptę ostrej tartej papryki i kilka łyżek wody. Składniki wymieszałam i wlałam do naczynia z przygotowanymi warzywami i mięsem. Dobrze wszystko ze sobą połączyłam i zamknęłam w lodówce pod folią spożywczą. Po 2 godzinach składniki są aromatyczne i nadają się do pieczenia. Wystarczy nadziać je na patyczki do szaszłyków i wsadzić do piekarnika na około 30 minut. Po tym czasie są już gotowe do spożycia, można jeść z ryżem frytkami, kuskusem lub same. Smacznego!

Ciasto ucierane z czarną porzeczką

Ciasta ucierane są szybkie,smaczne i puszyste, zatem najlepsze na popołudniowe słodkie zachcianki. Moja propozycja kierowana jest szczególnie dla amatorów kwaskowych owoców, a zwłaszcza tych sezonowych naszych rodzimych. Kocham lato nie tylko za słońce i ciepłe długie dni, ale właśnie za te przepyszne owoce, których nie mają w gorących nadmorskich krajach. Nasze czarne porzeczki, czerwone i białe oraz agrest czy maliny i czernice nie są gorsze od innych egzotycznych owoców.
Sezon na nie trwa krótko zatem nacieszmy się nimi póki mamy taką możliwość.

Składniki:
1 margaryna
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
5 jajek
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
garść porzeczek (owoce do wyboru, do koloru:))
cukier puder jako posypka

Margarynę roztopić w rondelku. Jajka ubić z cukrami. Do jajek dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i wszystko mieszamy ze sobą. Na koniec dolewamy jeszcze ciepłej margaryny i mieszamy ciasto. Tak przygotowane ciasto wlewamy do wyłożonej pergaminem formy i układamy na wierzchu przygotowane , umyte i osuszone owoce.( mogą być też mrożone). Pieczemy około 40 minut w 180C. Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Krem cytrynowy z mascarpone

Lato, lato wszędzie...czym by się tu ochłodzić i odświeżyć , a równocześnie połechtać podniebienie. Ja jak zawsze wierna cytrynowym deserom i uważam, że nic tak nie orzeźwia jak cytryna czy limonka. Sam zapach już działa orzeźwiająco. Tym razem przygotowałam na letnie orzeźwiające popołudnie krem cytrynowy z mascarpone i śmietanki według włoskiej receptury.
Krem można zjeść sam, ale jeszcze lepiej wykorzystać go jako krem do babeczek, a nawet można przełożyć nim biszkopt. Jest po prostu pyszny!

Składniki:
1 serek mascarpone
1 śmietanka 30% duże opakowanie
kilka łyżeczek cukru  pudru
otarta skórka z 1 średniej cytryny
sok z połówki cytryny

Serek miksujemy z cukrem pudrem , dodajemy otartą skórkę cytryny oraz wyciśnięty sok, a następnie wlewamy wolno śmietankę i wciąż miksujemy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Powinna być puszysta i w miarę zbita. Przekładamy do salaterek i chłodzimy w lodówce. Warto dodać do niej świeżych lub mrożonych owoców sezonowych. Ja kolejnym razem wykorzystam krem do babeczek, ale tym razem nie mogłam się opanować i został zjedzony "żywcem"
Smacznego!

Kuskus z warzywami i imbirem

Uwielbiam takie dania, kolorowe, lekkie, pożywne i zdrowe. Mamy wreszcie wiosnę i na talerzu też ją widać. Dzisiejsze danie jest improwizacją, ale wygląda imponująco, a smakuje naprawdę pysznie.

Dodanie świeżego imbiru sprawia, że warzywa smakują orientalnie co jest zaletą tej potrawy.

Oczywiście można było dodać też innych składników, ale ja miałam w zasięgu aktualnie takie i wyszło całkiem nieźle.

SKŁADNIKI:
1 średnia papryka; żółta, zielona lub czerwona
1 młoda cukinia
1 mała marchewka
1 średnia cebula
kawałek ostrej papryczki lub sproszkowane chilli
sól
pieprz cytrynowy
oliwa z oliwek
odrobina świeżego korzenia imbiru
opcjonalnie curry
kasza kuskus

Siekamy cebulę w kostkę, smażymy na oliwie, dodajemy pokroją w kostkę paprykę, cukinię, marchew startą na dużych oczkach, wszystko dusimy około 20 minut. Następnie dodajemy starty korzeń imbiru, sól, pieprz, chilli i jeszcze dusimy jakiś czas. Kiedy warzywa są już odpowiednio miękkie, ale wciąż chrupkie - danie jest gotowe.

Przygotowujemy kuskus według przepisu na opakowaniu. (zalewamy wrzątkiem na kilka minut i gotowe). Podajemy kuskus z warzywami . Smacznego!