Pizza alla fuet i pieczarki

Nie ma jak pizza w domowym zaciszu zrobiona własnoręcznie. Oczywiście fajnie jak nam przywiozą gotową wypasioną pizzę z mega dodatkami, ale ja coraz bardziej przekonuję siebie i dziecko, że najlepsza pizza to jest ta, którą same zrobimy no i same zjemy:). W niczym nie ustępuje pizzy kupne, a skromnie dodam, że zaczyna mi smakować dużo lepiej niż ta od dostawcy. No i najważniejsze - wiem co jem! Sama wiem co nam smakuje i co do niej dodaję, nie ma mowy o dodatkowych spulchniaczach, ulepszaczach i udawanych świeżych produktach. Same plusy.

Składniki na ciasto to mniej więcej :
1,5 - 2 szklanki przesianej mąki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
3 dag drożdży
3 łyżki oleju
3/4 szklanki  letniej wody

Napisałam mniej więcej, bo w trakcie wyrabiania ciasta już na samym początku czujemy czy dorzucić nieco mąki lub wody. Ja robię ciasto na wyczucie jak pewnie większość z nas. Chodzi o to by ciasto nie było zbyt twarde, ale elastyczne i gładkie oraz miękkie.
Najpierw w kubeczki drożdże zasypujemy cukrem do rozpuszczenia ich, ja to przyspieszam mieszając je. Następnie na stolnicy przygotowujemy mąkę z solą, dodajemy olej, drożdże i wodę i wyrabiamy ciasto. Po wyrobieniu ciasto należy odstawić na jakieś 30 -45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie formujemy pizzę dłońmi delikatnie masując nasze ciasto.

Sos - ja przygotowuje go z pulpy pomidorowej z dodatkiem oregano. Następnie smaruję nim wierzch ciasta. A później kładę dodatki. W moim wypadku były to podduszone pieczarki z cebulą oraz pokrojony w plasterki fuet hiszpański, który można kupić ostatnio w markecie w okazyjnej cenie. Na sam wierzch sypię starty na grubych oczkach ser. Najlepszy jest ser do pizzy typu mozzarella, który niesamowicie się ciągnie i smakuje wyśmienicie.
Pizzę wkładamy do nagrzanego na 200 C piekarnika i pieczemy około 5 minut. Smacznego!

Kotleciki ziemniaczane z piekarnika

Czasem się zdarza, że w lodówce jest tylko musztarda i światło hmm, u mnie dziś mniej więcej tak sytuacja wyglądała, a szkoda było tracić czas na zakupy, bo zegar pędził jak pendolino. To też zakasałam rękawy i wzięłam się za obieranie ziemniaków i równoczesne główkowanie co z nich zrobić. I tak powstały kotleciki ziemniaczane, które córka pochłonęła w kilka minut jak tylko wróciła ze szkoły, a ja praktycznie obeszłam się smakiem. No nie ukrywam, że zdążyłam skosztować odrobinę w celach poznawczych, by wiedzieć co podaję dziecku do jedzenia. Niemniej jednak talerz został ekspresowo opróżniony co znaczy, że musiało smakować.

Do przygotowania kotlecików potrzeba:
1 kg ziemniaków
sól i pieprz lub gotowa przyprawa do ziemniaków
ulubione zioła ( koperek, gałka muszkatołowa inne)
masło
bułka tarta

Ziemniaki obrać, ugotować, zrobić pure z dodatkiem ulubionych przypraw. Ja podzieliłam pure ziemniaczane na 2 części i do jednej dodałam soli, pieprzu i gałki muszkatołowej, a do drugiej gotowej przyprawy do ziemniaków. Następnie z ziemniaczanej masy formujemy okrągłe zgrabne placuszki i obtaczamy w bułce tartej. Tak opanierowane placuszki układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia i na każdy kotlecik kładziemy po 1/4 łyżeczki masła. Pieczemy ok 1/2 godziny w połowie pieczenia odwracamy kotleciki na druga stronę by obie strony  były równo rumiane.

Tak przygotowane kotleciki można podawać z sosem pieczarkowym lub mięsnym.

Drożdżówka z serem bez wyrabiania

W coraz mroźniejsze grudniowe poranki ma się ochotę zjeść na śniadanie coś ciepłego i słodkiego, co nas rozgrzeje i uszczęśliwi. Takim czymś może być cieplutka świeżutka drożdżówka prosto z piekarnika i filiżanka porannej kawy.
Ten przepis na drożdżówkę jest moim faworytem, bo nie trzeba wyrabiać ciasta, wystarczy tylko dzień wcześniej przygotować w misce składniki, a rano wszystko wymieszać i wsadzić do piekarnika i już za niecałą godzinę rozkoszować się pysznym drożdżowym śniadaniem.

Moje ciasto jest z serem, bo akurat tym dysponowałam, ale nie trzeba dodawać nic jak nie ma pod ręką żadnych dodatków, można zrobić kruszonkę, która smakuje wyśmienicie na cieście drożdżowym, a można dodać rodzynek czy suszonej żurawiny by wzbogacić smak drożdżowego ciasta.

Składniki:

7-8 dag świeżych drożdży

1 szklanka cukru

4 rozmącone jajka

1/2 szklanki mleka

4 szklanki maki

1 szklanka oleju roślinnego

Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce  ściśle według podanej kolejności i umieszczamy miskę w lodówce na całą noc. Ja dodatkowo przykrywam miskę folia aluminiową lub spożywczą, by mocny aromat drożdży nie "namieszał" mi w lodówce.

Na następny dzień rano mieszamy wszystkie składniki w misce, jeśli chcemy możemy dodać rodzynek lub żurawiny, następnie wykładamy ciasto do nasmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą formy i wkładamy do piekarnika na około 45 minut . Temperatura pieczenia 180C.

Ja dodałam na wierzch sera białego z cukrem waniliowym.

Zupa z pieczonej dyni

Kolejna propozycja z dyni jest moją ulubioną zupą dyniową. Robiłam już zupę krem z dyni surowej, ale zupa z pieczonej dyni znacznie bardziej mi smakuje i myślę, że śmiało można nią uraczyć gości, bo jak dla mnie smakuje wykwintnie, a wygląda jeszcze lepiej.

Pure z pieczonej dyni jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Wystarczy usunąć pestki z miąższem i pokroić dynię na kilka kawałków, a następnie ułożyć na blasze używając papieru do pieczenia i wsadzić do nagrzanego piekarnika w temp. 200 C. Tak przygotowaną dynię pieczemy około 1 godziny. Po tym czasie skórka sama odchodzi od miąższu i pure mamy gotowe.

Składniki na zupę:

- pure z pieczonej dyni około 3/4 litra (im więcej pure tym zupa gęściejsza i jak dla mnie smaczniejsza)

- bulion warzywny około 1,5 litra

- sól 

- gałka muszkatołowa

- kurkuma

- 3 ząbki czosnku

 Przekładamy pure do garnka i podlewamy gorącym bulionem, który wcześniej przygotowaliśmy, dodajemy czosnek i świeżo mieloną gałkę muszkatołową, odrobinę kurkumy i soli. Gotujemy około 10-15 minut naszą zupę po czym miksujemy. Gotową zupę można podać z kawałkami pieczonej dyni.

Naprawdę polecam taką zupę, jest przesmaczna, rozgrzewająca i naprawdę syta, a jej konsystencja - musowo kremowa oraz kolor zachęcają do jedzenia.

Zapiekanka z kurczakiem dynią ryżem i pieczarkami

Wciąż można dostać dynie w sklepach i wyczarować z nich wspaniałe dania. Ja swoją dostałam wczoraj od mamy, a że była ogromna to dań z dyni wyszło z niej kilka i mogłam podzielić się obiadem z sąsiadką.

Przepis na tę świetną zapiekankę znalazłam na stronie Kwestia smaku, gdzie przepisów na dynię jest całe mnóstwo - serdecznie polecam do podpatrzenia.

Składniki:

-pieczona dynia 500 gram 

200 gram suchego ryżu białego

20 dag pieczarek

750 ml bulionu drobiowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa do smażenia

inne przyprawy:2 łyżeczki kurkumy,2 łyżeczki mielonej kolendry, 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej, szafran

Dynię kroimy na kawałki, usuwamy pestki i miąższ, układamy na blasze i wkładamy do nagrzanego do 200C piekarnika, pieczemy około godziny. Później obieramy miąższ z łupiny.

Kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami, których używamy.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na dużej głębokiej patelni na oliwie, dodajemy kurczaka i posiekany czosnek i obsmażamy kurczaka około 3 minuty ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki przyprawiamy solą i pieprzem i dodajemy puree z dyni i znowu troszkę doprawić solą i pieprzem. Smażyć około 2-3 minut i dodać ryż. Wlać szklankę wrzącego bulionu i zagotować.

Przełożyć do naczynia żaroodpornego wlać resztę bulionu, zamieszać , przykryć pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika na około 30 minut.

Po tym czasie danie jest gotowe do pałaszowania. Warto podać ze świeżą natką pietruszki lub świeżym tymiankiem. Smacznego!

Domowe hamburgery z frytkami

Podobno dobry hamburger nie jest zły, a domowy musi być najlepszy!Rzadko zdarza mi się kupować hamburgery w fast-foodach, jeśli już naprawdę mam na nie ochotę to wolę zrobić je sama z pysznymi świeżymi dodatkami i wtedy wiem -co-jem! Oczywiście nie znaczy, że domowy hamburger jest bez kalorii, ale jeśli mamy zamiar zjeść ciepły szybki posiłek to niech będzie on domowy z naturalnych świeżych produktów bez dodatkowej chemii, jaka jest wciskana do wszelkich gotowych dań w sklepach.

Moje hamburgery przygotowałam z;
500 gram mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 ząbek czosnku
kilka listków natki pietruszki
sól
pieprz
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka oliwy z oliwek

Czosnek i natkę pietruszki drobno siekamy i mieszamy z mięsem i resztą składników i odstawiamy na 15 minut by wszystko razem się przegryzło.Następnie formujemy na 4 równe okrągłe spłaszczone kotlety i smażymy na grillu lub na patelni z obu stron lecz nie za długo by nie stały się zbyt suche.

Grillowany bakłażan: umytego bakłażana kroimy w krążki grubości około 0,5cm posypujemy odrobiną soli i ziół, a następnie lekko grillujemy.
Przygotowujemy dodatkowo sos z: 2 łyżek majonezu, 1 łyżki musztardy i 2 łyżek keczupu.
No i oczywiście bułki do hamburgerów - ja swoje kupiłam, ale obiecałam sobie, że następnym razem upiekę je sama.
Do tego wszystkiego grubo krojone domowe frytki z dobrych ziemniaków- palce lizać!

Bułki hamburgerowe rozkrawamy na 2 równe połówki i na jednej z dwóch części układamy po plasterku sera żółtego i zapiekamy w piekarniku dopóki ser nie stopi się. Wyjmujemy bułki z piekarnika i smarujemy warstwą przygotowanego sosu z majonezu keczupu i musztardy.Kładziemy grillowanego bakłażana, mięso, plasterki cebuli, pomidora,ogórka, zieloną sałatę i smarujemy drugą warstwą sosu. Kolejność układania warstw oczywiście dowolna. Nabijamy na patyczek i podajemy z domowymi frytkami..

Piernik marchewkowy z lukrem

Szybkie i smaczne ciasto, które zawsze wychodzi i zawsze wszystkim smakuje, na dodatek zmieniając w nim dodatki można piec za każdym razem to samo , a jednak inne ciasto. Ja piekłam go już jako ciasto cytrynowe i cynamonowe. Dziś po prostu piernik z pysznym cytrynowym lukrem.

Składniki na dużą blaszkę:
2 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
6 jajek
3 i 1/3 szklanki mąki
przyprawa korzenna do piernika - 2-3 łyżeczki
3 łyżeczki kakao
3-4 szklanki startej marchewki

Olej miksujemy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku wciąż miksując składniki. W następnej kolejności dodajemy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao,przyprawę i wszystko mieszamy. Na sam koniec dodajemy startą na małych oczkach marchewkę i mieszamy. Aby piernik był bardziej piernikowy można dorzucić orzechów włoskich, rodzynek czy żurawinę. Ja akurat byłam przed zakupami więc szuflada świeciła pustkami, ale zrobiłam pyszny cytrynowy lukier by podkreślić piernikowy smak ciasta, a równocześnie podrasować piernika słodką polewą.

Lukier:

sok z połówki cytryny + 3/4 szklanki cukru pudru - dokładnie wymieszać by uzyskać odpowiednią zawiesistą konsystencję, następnie polać lukrem ciasto. Smacznego!