Zapiekanka z kurczakiem dynią ryżem i pieczarkami

Wciąż można dostać dynie w sklepach i wyczarować z nich wspaniałe dania. Ja swoją dostałam wczoraj od mamy, a że była ogromna to dań z dyni wyszło z niej kilka i mogłam podzielić się obiadem z sąsiadką.

Przepis na tę świetną zapiekankę znalazłam na stronie Kwestia smaku, gdzie przepisów na dynię jest całe mnóstwo - serdecznie polecam do podpatrzenia.

Składniki:

-pieczona dynia 500 gram 

200 gram suchego ryżu białego

20 dag pieczarek

750 ml bulionu drobiowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa do smażenia

inne przyprawy:2 łyżeczki kurkumy,2 łyżeczki mielonej kolendry, 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej, szafran

Dynię kroimy na kawałki, usuwamy pestki i miąższ, układamy na blasze i wkładamy do nagrzanego do 200C piekarnika, pieczemy około godziny. Później obieramy miąższ z łupiny.

Kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami, których używamy.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na dużej głębokiej patelni na oliwie, dodajemy kurczaka i posiekany czosnek i obsmażamy kurczaka około 3 minuty ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki przyprawiamy solą i pieprzem i dodajemy puree z dyni i znowu troszkę doprawić solą i pieprzem. Smażyć około 2-3 minut i dodać ryż. Wlać szklankę wrzącego bulionu i zagotować.

Przełożyć do naczynia żaroodpornego wlać resztę bulionu, zamieszać , przykryć pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika na około 30 minut.

Po tym czasie danie jest gotowe do pałaszowania. Warto podać ze świeżą natką pietruszki lub świeżym tymiankiem. Smacznego!