Czekoladowe muffinki z nutą pomarańczy

Niby zima, a jednak dni wyglądają ostatnio jak późną jesienią, szaro, mokro i brakuje słońca. W takie dni trzeba podnosić sobie poziom endorfin we krwi żeby nie dać się pogodowej depresji. W celu poprawy nastroju upiekłam dziś czekoladowe słodkości, które równocześnie cieszą oko i podniebienie. Muffinki są mocno czekoladowe i smakują na prawdę pysznie, a robi się je szybciej niż się wydaje. Na dodatek przepis nie jest skomplikowany, wystarczy kilka składników i chęci. Gdy córka wróci ze szkoły będzie uszczęśliwiona czekoladową niespodzianką.

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki  cukru
2-3 łyżeczki cukru waniliowego
10 łyżeczek kakao
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki mleka
krojona karmelizowana skórka z pomarańczy
1 jajko
aromat pomarańczowy

Polewa:
1 jajko
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki kakao
10 dag margaryny

Jajko, olej i mleko mieszamy w jednym naczyniu, natomiast składniki suche mieszamy w drugim większym ( mąka, cukry,proszek do pieczenia, kakao). Następnie mokrą mieszankę wlewamy do mieszaniny składników suchych i łączymy dokładnie widelcem, dodajemy kilka kropel esencji pomarańczowej i mieszamy. Na koniec dorzucam kilka łyżeczek krojonej skórki z pomarańczy i mieszamy z resztą.
Nakładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, ciasta napełniamy po brzegi.
Pieczemy około 30 minut w nagrzanym piekarniku 160-170C. Ciasto sprawdzamy patyczkiem czy jest już gotowe.

Po upieczeniu przygotowujemy polewę czekoladową. Ubijamy ze sobą cukier puder i jajko oraz kakao, a następnie dolewamy gorącej margaryny i wszystko razem energicznie mieszamy. Polewamy czekoladą nasze muffinki i ozdabiamy skórką pomarańczową. Smacznego!

                                       

                                                           
                                                                            KONKURS